夏天依然有时令野菜，但“不是你想吃想吃就能吃”

本文转自：大河报
大河报·豫视频采访人员刘瑞朝

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蒲公英
春欲去，夏将来，野菜也收场了？实际上，即便是进入夏季，原野之间，依然是有不少野菜可以食用。但是，有些草本植物较为相似，但口感相差较大，且有些能食用、有些不能食用。
为此，大河报·豫视频采访人员联合仙客自然教育中心，为大家科普郑州地区五种常见的野菜和相似野草。仙客自然教育中心提醒，并不是所有人都适合吃野菜，脾胃虚弱、肾脏功能不好的人应尽量不吃。同时，野菜毕竟不等同于蔬菜和药物，一定要适量使用

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灰灰菜
【科普】脾胃虚寒、肾脏较差人群尽量不吃野菜
现在，大家把野菜当做饭桌上的调剂，但在以前，曾经是灾荒年月的必需。仙客自然教育中心创始人、中科院昆明植物所植物学硕士王东超说，作为河南地区来说，以前发生饥荒的时候，三四月份往往是青黄不接的时候，蔬菜、粮食都没有，于是灾民们只能挖野菜充饥。
目前，虽然已经是谷雨节气，春天即将过去，很多市民认为郊野已经没有什么时令野菜了。其实不然。王东超说，一年四季实际上都有时令野菜，夏天能吃的野菜也不少，比如猪毛菜、苋菜、灰灰菜、野菊花、薄荷等等。
不过，野菜可吃，但不能多吃。所谓小吃怡情，大吃伤身。王东超说，野菜之所以没成为蔬菜，还是和野菜有较大区别的。大部分野菜具有寒凉体性，脾胃虚弱的人、肾脏功能不好的人，建议不要食用野菜。
有一些野菜，还可能引发过敏性、日光性皮炎。如灰灰菜，如果大量食用，就会出现全身水肿的情况，这在新闻报道中并不鲜见。
【夏天依然有时令野菜，但“不是你想吃想吃就能吃”】食用野菜，切忌两个误区。一是不能将野菜当蔬菜，可以偶尔尝尝鲜，但不能过量摄入。二是不能将野菜当保健品，虽然部分野菜具有降血压、降血糖、消炎等功能，但毕竟有限，不能取代药物的疗效。

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蒲公英
【种类1】蒲公英开花后仍能食用需和假还阳参、苦苣菜区分开来
马上就是夏天，郊野里还有哪些野菜可以吃？它们又容易和什么野草混淆了？为此，仙客自然教育中心推荐了五种时令野菜。
第一种是蒲公英。蒲公英，相信大家都耳熟能详。《植物名实图考》称其为蒲公英，《野菜谱》称之为白鼓钉，它又有黄花郎、黄狗头诸名。

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假还阳参
古代中药学著作《本草图经》记载， “（蒲公草）旧不著所出州土，今处处平泽田园中皆有之。春初生苗，叶如苦苣，有细刺；中心抽一茎，茎端出一花，色黄如金钱；断其茎有白汁出，人亦啖之” 。
可见蒲公英生长范围较为广泛。初春时候生出苗叶，叶子像苦苣菜，但有细刺。折断它的花茎，会有白汁流出，古时人们就食用它。
王东超说，即便开花后，蒲公英的叶子仍可食用。但蒲公英和假还阳参、苦苣菜、小枯麦菜有些相像，大家需要认真辨识，以免误食。

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野山菊（野菊花）
【种类2】野山菊叶子可食菊花叶子苦、不堪入口
第二种植物是野山菊。王东超说，他们从郑州西部山区引种下来一些野菊花。野菊花和菊花在外形上几乎没有差别，但野菊花的叶子不苦，而菊花的叶子苦。