【新鲜木耳不宜食用】 新鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质 。这种物质对光线敏感，食用后经太阳照射可引起日光性发炎，暴露部位易出现瘙痒、水肿、疼痛，甚至发生坏死，个别严重者因咽喉水肿而发生呼吸困难 。因此，新鲜木耳不宜食用 。木耳干燥后，所含卟啉类光感物质即自行消失，并失去毒性，食用无妨 。
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