食用碱和食用纯碱有什么区别食用小苏打和小苏打有什么区别 _生活百科

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大家好，欢迎收看达乌世界。小苏打和食用碱是我们厨房中经常用到的两种调味料，很多人会将这两种调料混淆以为是一样的东西。但其实还是有很大的区别的。今天就来给大家分享小苏打、食用碱不可乱用很多人都不懂，看完赶紧告诉家人，跟着视频一起来了解一下。食用碱又叫纯碱，碱面，其化学名为碳酸钠，用途是软化肉质纤维，炖肉，腌肉的时候加一点食用碱面，做出来非常的软嫩，还可以快速的泡发干货。综合方面过程中产生的酸味，这座面条时候放入食用碱面，能够使面条非常的爽滑。但是由于碱性强要特别注意用量，如果用多了食物的颜色会发黄，碱味重，味道发苦。食用碱除了用在食物上，清洁能力也很强，可以用来清洁厨房用品的油污油渍，同时也可以用来清洗蔬果，去除农药残留，小苏打化学名为碳酸氢钠，食用纯碱的溶液或结晶吸附二氧化碳之后制成的碱性比食用碱要多一些。溶于50度以上的热水就会生成碳酸钠、水和二氧化碳，遇到酸性的物质会产生大量的二氧化碳小苏打的，用途也很广泛，可用于面食发酵，能够让做出来的面点口感宽松，油炸食物同时能够加深颜色，口感更松脆，还能够兑水喝，调节胃酸，也可以清洁厨具，清洗瓜果蔬菜，去除农药残留也是一样好用。
现在把两者比较，再来看看有什么区别颜色上看上去食用碱面稍微略深一些，但是并不明显是。呈现。像这样的白色粉末，气味比较强烈，捏起来手感比较粗糙。接下来做一个实验，更加容易明白这两者的区别。这里有三个杯子分别装了冷水，50度的热水和白醋，看一下食用碱倒在冷水里面没有任何反应，热水里面也没有。反应倒在白醋里面。起了一些白色的小泡泡。再来看一下小苏打的。反应冷水里面。没有反应热水里面有些许的小泡泡，但是不怎么明显，把小苏打放到白醋里，能够看到出了大量的气泡比食用碱面反应更大。
【食用碱和食用纯碱有什么区别食用小苏打和小苏打有什么区别】这些气泡就是大量的二氧化碳，通过实验可以得出小苏打更加适合做食物的膨松剂，比如用来做蛋糕、饼、馒头、油条加到面食里，发酵过程中和酸中和让面食切块结构均匀，口感蓬松喧软，不管是食用碱或是小苏打，都是安全的食品添加剂，根据用途适量的加到食物当中，但是不要过度的摄入，以免影响到肠胃消化。

食用碱和食用纯碱有什么区别 食用小苏打和小苏打有什么区别

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