【炒鸡蛋不宜放味精的原因】鸡蛋本身含有大量的谷氨酸及一定量的氯化钠 。加温后这两种物质会生成一种新的物质－－谷氯酸钠，此种物质即是味精的主要成分，有纯天然的鲜味 。这是鸡蛋遇热后自身产生的鲜味 。如在炒鸡蛋里放味精，产生的鲜味就会影响鸡蛋的自然鲜味，吃起来口感不好，同时鲜味的重复也是一种浪费 。因此，炒鸡蛋不必加味精 。
- 炒鸡蛋时加砂糖的技巧
- 煮荷包蛋
- 做荷包蛋的窍门
- 巧炒鸡蛋
- 鸡蛋怎样剥皮不粘 新鸡蛋怎么剥皮不烂 剥鸡蛋不粘皮的技巧
- 炒鸡杂宜用大火
- 炒出鲜嫩鸡肉的诀窍
- 巧煎鸡蛋
- 三色炒虾仁的做法
- 煮挂面、元宵不宜用旺火