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蔬菜切丝裹上玉米粉+面粉后 ， 上锅蒸得粉糯 ， 蔬菜又软又糯 ， 还带着一丝清甜~
当然这还没完 ， 出锅后1小勺热油往上一泼 ， 呲啦一声香飘满屋！比起炒菜、干煸等“疯狂”放油做菜 ， 蒸熟蔬菜之后再淋油 ， 也能更好地控制好油量 。

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想让蒸素菜口感更好 ， 少不了一碗秘制碗汁！蒜末、醋、白糖等调料一搅拌 ， 集合了酸、甜、香等味 ， 开胃又爽口~
吃的时候蘸一蘸这料汁 ， 口感胜过大鱼大肉 。 具体做法+碗汁配方就在下面了 ， 学会后能蘸一切素菜 ， 拿来拌凉菜也好吃！
蒸全素菜
食材
芹菜叶/胡萝卜/扁豆/盐
蒜末/干辣椒/玉米粉/面粉
香菜末/蒜末/小葱末/鸡粉
盐/香油/生抽/白糖/醋/葱花
做法
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食材的处理：胡萝卜、扁豆、芹菜叶洗净 ， 胡萝卜和扁豆改刀切成丝 ， 分别装碗备用 。
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焯水：锅中加水加盐 ， 下入扁豆丝焯水后捞出备用 。
大厨窍门：扁豆含有皂苷必须焯水 ， 生吃或者夹生会引起食物中毒 。
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【天然“降糖菜”找到了！吃它血糖下降、还清肠，9成人却丢掉亏大，蒸着吃最美味】挂粉：胡萝卜丝中加入少许盐 ， 抓匀 。 芹菜叶也是一样 ， 加盐腌制后挤干水分；取一只大碗 ， 放入1：1的玉米粉和面粉拌匀 ， 分别倒入胡萝卜丝、芹菜叶、扁豆丝中抓匀 。
大厨窍门：加盐的目的一是让蔬菜入底味 ， 二是杀出里面的水分好挂粉 。
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蒸制：蒸锅做水 ， 平铺一层屉布 ， 依次将抖散的胡萝卜丝、扁豆丝、芹菜叶 ， 上汽后蒸制5分钟即可 。
大厨窍门：蒸制时zui好选择屉布 ， 透气性好 ， 可让食材均匀成熟 。
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万能素菜蘸汁：取一只小碗 ， 加入香菜末、蒜末、小葱末、少许鸡粉、盐、香油、生抽、白糖、醋 ， 拌匀即可 。
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万能素菜蘸汁：将蒸好的素菜装盘 ， 顶上撒入少许葱花、蒜末 ， 锅中坐油烧热 ， 下入泡过水的干辣椒微炸 ， 浇到食材上即可完成~
最终成品

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暖暖有话说：
灵魂拷问：您家吃芹菜 ， 会把叶子扔掉吗？如果不扔 ， 会拿它做啥美味？
（暖暖的味道官微）

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