莴笋怎么做好吃？炝拌莴笋丝的做法( 二 )

下面，我来推荐个人认为制作简单、吃起来口感鲜嫩、脆爽的莴笋之3种好吃的家常做法：
1、“炝拌莴笋丝”的做法：
食材：莴笋1根，紫甘蓝适量，小葱1棵，大蒜2瓣，生抽、醋、盐、白糖、干辣椒、食用油适量

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具体做法：
1、莴笋去皮洗净切丝；紫甘蓝洗净切丝；蒜跟葱切末。

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2、锅里水烧开，倒入莴笋丝焯水20秒，焯好后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中备用。

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3、准备一个小碗，放入两勺生抽、一勺醋、半勺盐、一勺白糖、一勺清水搅匀。将调制好的料汁浇在莴笋丝、紫甘蓝丝上。

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4、上面放好蒜末、葱末；热锅烧油至6成热放入干辣椒爆香，将干辣椒跟热油一起浇在蒜末跟葱末上，搅拌均匀。最后盛出摆盘，一道清爽可口的炝拌莴笋丝就做好了。

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2、“清炒莴笋叶”的做法：
食材：莴笋叶，大蒜4瓣，食盐、食用油适量
具体做法：
1、去掉黄叶、老叶，将莴笋叶泡入清水中，加入半小勺食盐和小苏打，浸泡10分钟，然后再用大量清水洗净并控干水分。

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2、莴笋叶切成小段，蒜瓣切末。

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3、火上坐锅，锅热倒油，油热后下入蒜末，煸出香味。

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4、下入莴笋叶，快速煸炒，待莴笋叶变软、有些变色时，加入适量食盐，搅拌均匀，即可出锅装盘。