炒香干时，最好不要直接下锅炒，切好后放点它，香干又嫩又入味！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道一道香干的美味做法。香干是咱们生活当中特别好吃的一种豆制品，它主要也是用黄豆制作而成。传统的香干分为很多种，比如一般的柴火香干，一般是用柴火烟熏制作而成，还有一些是用独特的卤汁或者是卤水制作而成。

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一道好吃的香干，肯定要好吃的做法做出来才美味。小厨最喜欢的，就是用回锅肉和香干一起炒。回锅肉上面有一些猪油油脂，搭配一些青辣椒，炒出来味道特别香，香干也可以很入味。如果技术成熟，香干炒得好吃，它的口感自然也是比较软嫩的，味道比较入味，口感也很细腻，吃起来不会太硬。

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在炒香干的时候，其实也有一些技巧，并不是切好之后就直接下锅的。今天小厨就来给大家分享一下，炒香干的小技巧和做法。炒香干时，最好不要直接下锅炒，切好后放点它，香干又嫩又入味！快跟着小厨，一起来学学，这道香干的做法吧！

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回锅肉炒香干的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备好一块五花肉，清洗干净之后，然后放进锅里加水，加入少许料酒或者葱姜焯水。只需要把五花肉煮熟就可以了，筷子插得进去，就说明煮熟了。五花肉煮熟之后切成薄片备用，再准备一些香干，洗干净之后切好，然后用淡盐水浸泡一段时间，大约15分钟到30分钟左右。再准备一些大蒜叶切成段，以及少许大蒜切成片，三四个青辣椒切成片备用。

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第二步：
锅里加入少许食用油，油不要多，因为五花肉上面是有油脂的，所以要先把五花肉煎一会，把五花肉里面的猪油煎出来一些，炒出来的菜也香，吃起来也不油腻。五花肉炒到微焦，边边卷起来之后，就可以放香干进去炒了。炒香干的时候，下锅前要沥干水分哦，炒的时候快速翻炒。

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第三步：
【炒香干时，最好不要直接下锅炒，切好后放点它，香干又嫩又入味！】香干下锅炒20秒左右，然后放入一些之前准备好的大蒜，再放一小勺豆瓣酱炒香。然后放入青辣椒翻炒一会就可以调味了，加入少许食盐，一些生抽，一点点酱油，然后放入大蒜叶进去，快速翻炒均匀。如果锅里太干的话，可以加入少许清水，淋一点点防止炒糊就可以了。出锅前炒匀，然后就可以吃咯！

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香干切好之后，用淡盐水浸泡，可以使香干提前入味，也可以使香干吸入一些水分，炒出来鲜嫩入味，口感不会太硬太干。在炒香干的时候，如果喜欢吃干一些的，就可以不用盐水泡，炒的时候煎干一点就可以了，这个看个人口味哈！

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