现在的卤味是越来越受欢迎了 , 看现在的卤味店发展就知道 , 比如火一点的周黑鸭 , 绝味 , 煌上煌 , 平时看见了总想买一点看看电视吃吃 , 下饭的话是不太好下饭 , 但是味道还是不错的 , 在饭桌啃一啃 , 笔者一般是比较喜欢周黑鸭 , 甜辣的感觉 , 之前一直在外面买 , 后面很多卤味店都被曝出卫生条件不合格等等安全问题 , 然后就自己研究出了一款十分美味的鸭爪 。
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味道也很美味 , 关键是吃着很放心 , 而且成本也降低了很多 , 好吃到舔手指 , 一看看电视一边啃 , 很过瘾 , 今天就把这把这道好吃的鸭爪分享给大家 , 可以收藏起来会去试试 , 味道绝对不输于外面卤味店 , 而且自己做的实惠很多不说 , 也会更加的卫生和安全 , 敢大胆的吃 , 那我们一起看看吧 。
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首先先准备所需要的食材 , 鸭爪 , 鸭翅 , 生抽 , 老抽 , 花椒 , 干辣椒 , 胡椒粉 , 料酒 , 冰糖 , 红糖 , 盐 , 大料包(八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、香草等超市有卖)啤酒 , 盐 。 将鸭爪清洗感觉 , 剪掉脚趾还有中心的厚厚的肉 , 起锅烧水 , 在冷水下锅 , 放入葱姜蒜料酒煮沸 , 然后撇去浮沫 , 之后捞出冲洗干净 。
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【鸭爪这样做,味道绝对不输外面卤味店,卫生和安全,敢大胆吃】在起锅烧油 , 放入冰糖 , 小火炒出糖色 , 放入鸭爪鸭翅搅拌均匀 , 倒入清水一大碗 , 放入大料包 , 一瓶啤酒 , 红糖 , 干辣椒 , 花椒 , 盐 , 一直煮沸 , 然后小火慢慢炖煮40分钟以上 , 过滤一下汤汁 , 去除所有底料 , 尝一下味道 , 缺点啥味道就再放入 , 不够甜就加糖 , 不够咸就加点盐 , 转大火收汁 , 直到汤汁浓稠即可出锅啦!
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