【炸蘑菇的家常做法,小火把蘑菇炸到金黄色之后捞出来 炸蘑菇怎么做好吃】

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炸蘑菇的家常做法
炸蘑菇是一道美味的菜 。每次我家做炸蘑菇，两个孩子都会抢着吃 。平时吃炒蘑菇基本上一盘都吃不完，但炒蘑菇很大，一盘都能吃完 。其实做法并不难，最重要的是掌握方法和步骤 。蘑菇的选择性也比较随意，可以用海鲜菇、白玉菇、平菇、金针菇 。我通常把平菇撕成小花 。感觉平菇炒的味道更好 。
先将平菇摘下，用开水烫一下，然后在冷水中浸泡一会儿冷却 。取出平菇钻干水，放入碗中备用，重新准备一个大碗 。在里面放一个鸡蛋 。将面粉和淀粉按1:1的比例加入鸡蛋中，搅拌均匀，加入适量的水和盐，沿一个方向搅拌，直到面粉没有颗粒 。观察面糊和酸奶的浓度差不多 。然后在面粉中滴几滴醋，然后朝一个方向搅拌均匀 。
把面糊放在一边，静置15分钟左右 。这时，当你观察面糊时，你会发现面糊里的水出来了 。用筷子沿着原来的方向搅拌并不重要 。面糊变成了非常光滑的酸奶 。假如喜欢吃五香粉的味道，二次搅拌时加入适量的五香粉 。搅拌面糊后，将锅烧开，加热适量的油，多放油，少放油炸蘑菇不好吃 。油温50%热，左右转小火，把蘑菇一个个放进面糊里，包上面糊，然后在油锅里炸 。
炸蘑菇的时候一定要有耐心，一块一块的裹面糊炸，否则特别容易把一大块的不好吃 。小火把蘑菇炸成金黄色，捞出来放在盘子里 。所有的蘑菇都炸好后，把锅里的大火油加热到70%或80%的热量，稍微冒烟 。然后把炸蘑菇倒进去，迅速重新炸 。过程大约需要15秒，然后关火，迅速取出，放在盘子里，炸蘑菇就准备好了 。

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