炒空心菜时，大多数人直接炒就错了，多加入这步，色泽翠绿不发黑

这几天的天气也已经进入夏天，开始炎热了起来，菜市场中早早的就热闹了起来，我们喜欢的各种新鲜的瓜果蔬菜也开始让人忍不住的想要尝一尝了，尤其是这段时间，正是吃空心菜的最佳时刻，口感脆嫩，在这个天气中吃上一些这样清淡的蔬菜还是很不错，让孩子也下下火，也对于管理瘦身最好不过了。

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空心菜是一道清脆爽口的食材，它的营养也极其丰富，里面含有大量的维生素以及膳食纤维，都是人们体内所必须的元素，最为重要的就是我们就算多吃也不会出现发胖的情况，对于就大多数人吃空心菜的时候都会选择炒着吃，但是很多人却因为炒着炒着就变黑了，而且色泽也不好，其实大多数人直接炒就错了，教给大家多加入这步，色泽翠绿不发黑，孩子都喜欢！
食材：空心菜、大蒜、食盐、鸡精、水淀粉、油。
步骤：

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1.首先买回来的空心菜清洗干净，将它的脆嫩的茎和叶子分开，然后我们要用刀将其切成小段状盛放备用。

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2.接着我们在锅中加入适量的清水，开启大火将其煮开，然后再放入油和盐，把刚刚已经切好的空心菜的茎放入锅中焯水20秒，急着这次是先焯水茎，然后再将空心菜的叶子放入锅中焯水20秒的时间，焯水之后我们将其放凉水中过一些清水，等到空心菜的茎和叶子变凉之后我们就可以直接捞出来沥干水分了开始烹饪了。

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3.接下来将锅中倒油，然后油烧热之后我们将备好的蒜片进行翻炒均匀，爆出香味我们把焯水之后的空心菜加入锅中，翻炒均匀，当然了我们并不需要炒太长的时间，就可以加入适量的鸡精，最后淋入少量的湿淀粉勾芡，和适量食用盐进行调味，我们就可以直接出锅了。

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出锅看到色泽翠绿不发黑，其实不得不说炒空心菜还是很简单的，就算新手也很容易就学会了，但是很多人没有掌握好技巧，并没有选择焯水，我们要是直接选择开始翻炒，这一定是不对的，我们要先将它焯水，这样不仅能够让空心菜保持色泽，而且还能够虽短炒至的时间，让空心菜时时刻刻都是脆嫩的口感，焯水之后我们在将其放入凉水中的原因是因为怕余温会将空心菜变黄。

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【炒空心菜时，大多数人直接炒就错了，多加入这步，色泽翠绿不发黑】最后小编还要解释一下，我们在焯水的时候选择茎叶分开的原因是他们的成熟的时间点是不同的，茎熟的时间较长，然而为了能够在炒的时候同时出锅，并且熟的成度保持一致，就需要分开焯水了，色泽翠绿不发黑，孩子都喜欢！