如何恢复被新冠夺走的嗅觉？( 二 )

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丹麦哥本哈根著名餐厅“Noma”有一个介于厨房与实验室之间的存在——“科学碉堡”（ScienceBunker），此刻， “碉堡”中的研发者正在调整旋转蒸馏器的角度，用以从玫瑰花瓣里提取美味精华。
摄影：BRIANFINKE
实验结果显示，参与这项实验与该疗法的人，有30%表示有所恢复；未参与者仅为6% 。之后有多项研究对该疗法进行探索，但改善率忽高忽低， 25%-70%——耳鼻喉专家ThomasHummel表示，病毒感染后短时间内丧失嗅觉的人，与由于同样原因失去嗅觉但已长达两年者、嗅觉丧失时间越短——其接受治疗后恢复的可能性也更高。
※1916年，德国心理学家HansHenning鉴别出了6种主要气味：花香（如薰衣草或玫瑰）、果香（柠檬或柑橘）、恶臭味（粪便或腐烂）、辛香味（肉桂或肉豆蔻）、烟熏味和树脂味（树脂或松节油）；而上述实验或疗法中的4种气味，涉及到6种主要气味的4种。

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2014年一项研究发现，人类能够区分大约1.7万亿种气味，推翻了1927年能区分约1万种气味的认知；科学家们还发现：人类在390-700纳米波长之间，能分辨230万-750万种颜色差异；20-20000赫兹频率之间，我们可以区分34万种音调。
摄影：DENNISWONG

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鲨鱼，是海洋中、最强的超级嗅觉者之一，分辨猎物气味能力极强，即使奥运会标准的泳池中出现仅一滴猎物血液，也能迅速发觉。
摄影：MAURICIOHANDLER

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星鼻鼹鼠，是幽深地底、最强的超级嗅觉者之一，能用嗅觉“看”到万物；也是极少数在水下仍具备嗅觉的陆上生物。
摄影：ZIGMUNDLESZCZYNSKI

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信天翁（图为黑眉信天翁Thalassarchemelanophrys），是空中最强的超级嗅觉者之一，能嗅探到20公里以外的食物气味。
摄影：PAULNICKLEN
为什么得了新冠容易丧失嗅觉？
有些病毒会直接感染负责嗅探气味的细胞，导致嗅觉丧失。但新冠病毒不一样，它不感染嗅觉细胞；相反，它会感染周围的支持细胞，这些细胞带有ACE2受体（新冠病毒需要它们来感染人类宿主细胞）。为了抵抗新冠病毒，免疫细胞冲向被感染部位，产生抗病毒蛋白。根据2022年《细胞》杂志上的一项研究，这些蛋白可能会减弱基因活性，而这些基因正是嗅探神经元上气味受体所需要的，从而导致嗅觉丧失。

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通过电子显微照片发现金黄色葡萄球菌的“生物膜”——一些强烈的臭味是由细菌产生；而科学家们发现，这些单细胞生物也有自己的“鼻子” ，比如经研究发现，土壤中有两种细菌，当空气中出现氨的味道，这些细菌就会形成一层黏黏的“生物膜” 。至此，细菌已具备除了听觉之外的四种感官。
供图：JANICECARR,CDC
前文提到“数月不知肉味”的新冠感染者ChrisRogers ，已完成了10周的嗅觉训练，他嗅觉和味觉大部分都恢复了。但是，新恢复的嗅觉却也出现扭曲：寿司上的生姜开始令他闻起来反胃；咖啡闻起来像胡椒；他最爱的一款啤酒则出现一股金属的味道。

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当食物分子接触到舌头上的味蕾时，滋味就出现了。味蕾藏在舌头上的乳头状凸起中——蓝色食用色素帮助我们看到这些苍白的凸起。在大脑中，味觉与其他感官融合在一起，形成丰富的、个性化的快乐体验，让我们渴望吃东西。