|牛津大学研究：吃鸡肉或增加癌症风险，鸡肉还能吃吗？真相来了( 二 )

简单来说，在日常可以放心的食用鸡肉，不用担心致癌或者是激素过剩的问题。我们真正需要注意是少吃鸡身上的这些部位。三、鸡身上的哪些部位不能吃？公鸡好还是母鸡好？
一般情况下，没有绝对不能吃的鸡部位，只不过这三个部位不建议多吃。 1、鸡屁股
鸡屁股内含有大量脂肪和无数个淋巴组织，其中还含有“尾脂腺”和“腔上囊” ， “腔上囊”是鸡的重要免疫器官，可能含有一些没有被处理过的分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等，而鸡又有喙来啄取尾脂腺来整理羽毛的天性，所以又容易引发鸡的炎症。所以一般都建议除去两个腺体。
2、鸡头
鸡脑内含有的胆固醇含量偏高，食用后会增加冠心病等心脑血管疾病的发病风险，特别是对于一些三高人群而言，食用后的风险更大。
3、内脏
鸡的内脏胆固醇含量也较高，鸡的部分内脏内可能会有毒物质残留，如鸡的肺泡可容纳大量进入鸡体内的细菌，即便是被宰杀后，肺部内仍可能残留病菌，比如嗜热菌，加热也可能难以完全杀死，食用后可能给健康带来威胁。

?至于公鸡好还是母鸡好的问题，其实没有标准答案，只是二者所适合的烹饪方式不同。母鸡一般生长周期较长，比较适合炖汤，炖出的鸡肉会更鲜。而公鸡的肉质一般比较紧致，很难炖出浓汤，所以更适合炒着吃。在日常只需要根据自己的需求选择即可，没有谁好谁坏。
在生活中食用鸡肉时，还有两点需要注意的地方，看看你有没有做对？四、吃鸡，牢记这2个注意1、要彻底煮熟
烹饪鸡肉时一定要保证完全煮熟，这样做才能杀灭鸡肉内携带的常见致病体。一般我们日常所用的烹饪方式都会在65℃以上，这个温度可以杀死很多致病菌，只要保证烹饪的时间足够长即可。
2、别只喝汤不吃鸡肉
鸡肉属于优质的蛋白质，富含人体必需的8种氨基酸，如若只喝汤的话，将无法摄入鸡肉内的营养元素。
鸡肉作为我们日常常见的食物之一，它身上的“黑锅”可真不少，上文给大家一一把黑锅揭下了，在日常可以放心的食用鸡肉，不必过于担心！
参考资料：
[1
赵桂苹.速成鸡鸭是不是激素催的?[J
. 益寿宝典2017(12):7.
[2
「红肉」和「白肉」哪个对身体更友好？营养师建议你这么吃.生命时报.2021-02-24
[3
鸡肉富含多种营养，关于吃鸡的6个真相.人民网健康.2020-01-19
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