|牛津大学研究：吃鸡肉或增加癌症风险，鸡肉还能吃吗？真相来了

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“怎么还在炖鸡汤，最近听说鸡肉会致癌！”孙阿姨今天刚从菜市场买了一只老母鸡回来，打算拿来炖汤喝，补充补充营养。正巧孙阿姨在小区绿地碰到了邻居李阿姨，两人也就聊了几句家常，没想到李阿姨听到孙阿姨要做鸡汤，很是紧张，说自己最近在网上看到专家有鸡肉会致癌，让她别吃鸡肉了。 “以前只是听说鸡头、鸡翅尖、鸡屁股啥的不能吃，现在怎么连鸡都不能吃了？”孙阿姨看了看手中的购物袋，十分疑惑。 “现在的鸡不是吃粮食长大的，都是吃各种兽药激素长大的，吃多了肯定对身体没有什么益处，少吃无妨。 ”李阿姨手一摊，无奈地说道。 “真是的，好端端的鸡怎么就不能吃了呢？”......鸡肉是日常生活中最常见的食材，就拿速成的白羽鸡来说吧，中国人一年的消费量就达到了50亿只，如果庞大的消费量，背后真的潜藏癌症隐患吗？

?一、牛津大学研究：鸡肉或增加癌症风险？

牛津大学的研究人员曾对47.5万名中年英国人进行了研究，通过分析2006~2014年间的饮食习惯和患病数据后发现，家禽摄入量和黑色素瘤风险呈正相关。摄入量为每30g/天，风险增加20% 。
问题来了，研究表明鸡肉可能会有癌症风险，鸡肉还能吃吗？
值得强调的是，该研究仅是一项观察性研究，研究结果仅能得出二者存在一定相关性，无法证明因果关系，说鸡肉会致癌是不严谨的。
相较于红肉（牛、羊、猪），白肉其实更加健康。按照相关性，红肉和癌症之间联系的风险更大、研究更多、也更充分。世卫组织在2015年就将红肉列为了2A类致癌物，即在动物实验上明确可致癌物质，但在人体身上的证据较为有限，可能会引起人类致癌的物质。

?美国国立卫生研究院曾进行过一项涉及了50多万人的为期16年的研究后发现，和摄入红肉最少的受试者相比，吃白肉多的受试者各种原因死亡的风险均降低25% 。
看到这里，还是很多人心有疑虑，因为有传言称鸡肉内含有大量的激素，长期摄入不仅会致癌，还会导致性早熟出现，这个说法又可信吗？二、鸡肉含有大量激素，也会致癌、性早熟？
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员赵桂苹表示，我国的鸡肉一般40~56天就可以出栏，这在世界范围内属于平均水平，是一个正常现象，并不是民间传言的打了激素所致。
1、长得快是因为品种和培育问题
现代鸡肉之所以长得快，主要是得益于品种长期优化和改良、科学的饲料配比以及标准化的饲养管理。目前生长最快的肉鸡是经过50多年遗传选育和品种改进的结果，在饲养过程中会根据鸡每个阶段不同的特点进行科学的饲料配比。
且现代肉鸡生长的环境是利用现代化养殖方案，养殖场内又暖风炉、湿帘等设备，还呢那个自动化的给水、上料等，为肉鸡的生长提供了良好保障。在多种因素共同作用下，让肉鸡的生长速度大大提高。
2、使用激素会对鸡产生危害
激素注射会大大增加鸡的心血管和肝脏负担，容易诱发鸡死亡，可能会起到适得其反的效果。

?3、使用激素喂鸡违法
我国相关法律《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》中均明文规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加任何激素类药品，违规者将受到处罚。