肿瘤|全谷、蔬果怎么吃，心脑更健康？这张“食物说明书”，照着吃起来！( 二 ) 抗癌|饮食|脂肪酸|营养膳食

（三）哪些人不适合大量食用全谷物？
消瘦、贫血、缺钙的人：
用全谷物作为主食需要适量，全谷物膳食纤维含量多，吃得太多会加快胃肠排空速度，使食物通过胃肠道的速度过快，导致蛋白质的消化吸收率降低；而且全谷物中的植酸、草酸等物质，会影响人体对铁、锌、镁、钙等矿物质的吸收利用。
胃肠道功能差、容易消化不良的老年人和孩子：
老年人和幼儿的饮食应细、软，如需食用，可以将全谷物煮成较软的饭或杂粮粥、做成杂粮面发糕等。
胃溃疡、胃食管反流、肠道出血、胃肠道术后等特殊疾病患者：
具体饮食需遵医嘱。

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蔬果类
蔬菜、水果品种很多，不同蔬果的营养价值也相差很大。只有选择多种多样五颜六色的蔬果，合理搭配，才能做到食物多样，享受健康膳食。
（一）蔬果每天应该吃多少？
《中国居民膳食指南（2022）》建议：
1.餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2 。
2.天天吃水果，保证每天摄入200-350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
（二）蔬菜和水果能否相互替代？
蔬菜 ≠水果
1.蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜(深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。
2.水果中游离糖、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，果糖含量高。且水果食用前不用加热，其维生素C等营养成分不受烹调因素影响，故蔬菜也不能代替水果。
蔬菜水果、全谷物和奶制品
是平衡膳食的重要组成部分
2023年国家提出
“合理膳食，食养是良医”的口号

合理的食物摄入是预防慢性病的关键
吃够全谷和蔬果
远离“心”“脑”疾病

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