口水鸡用什么鸡来做？

口水鸡可以说是我们生活中的一种常见的小吃，因为爽口味道独特，而且没有炖鸡的腻的感觉。口水鸡不单单是只能在饭店购买到的，在平时同样可以简单地制作，如果不知道口水鸡该如何制作的小伙伴，可以一同来学习一下。

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口水鸡怎么做好吃
材料：鸡一只、葱、姜、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、芝麻油、辣椒油、酱油、醋、料酒、白糖、盐、熟花生、熟芝麻。
做法：
1.将一整只鸡清洗干净，切成均匀的小块，在冷水中加入切好的鸡块，加入少量的花椒粒以及姜片、香葱大火煮开，注意在煮开以后再关盖焖5分钟左右，注意不要煮的太久，以免煮好的鸡肉口感不好。
2.将煮好的鸡肉再用清水洗干净以后，沥干鸡中的水分，将鸡肉放入到冰块中冰量，当所有的冰块都融化以后，再取出鸡肉沥干水分，然后再将鸡肉撕成小块，放置到盘子中。
3.将小米椒切成小段，香菜以及生姜、大蒜都切成沫，我们将所有的配料都准备好以后，放在盘子中备用。
4.将准备好的小米椒、香菜、姜末、蒜末以及鸡汤放在碗中搅拌均匀，再加入白糖、花椒油、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、料酒、白糖、盐一起搅拌均匀。再将做好的汁均匀的淋在撕好的鸡身上就可以了。

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口水鸡的由来
口水鸡是思创特有的一种美食，属于凉菜中的一种，因为口水鸡的味道汇集了麻、辣、鲜、香等等。并且口水鸡名字的由来有一定意义的，这是在郭沫若的著作中有这样一句“少年时代在故乡思创吃的白砍鸡、白生生的肉块、红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流......” 。正因为在烹饪以后，会让人流口水，因此“口水”两个字，到成为了这道菜的名字，成立远近闻名的“口水鸡” 。口水鸡整体麻辣味很足，并且夹起一块鸡肉，在口中可以感受到香麻，麻醉流油，也有着口中的油都不舍得都掉的意思。

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口水鸡用什么鸡来做
【口水鸡用什么鸡来做？】口水鸡一般选择小母鸡制作，这是因为在中医中有明确的分类，像公鸡是属于阳性的，会有很强的温补作用，比较适合像有阳虚气弱的人群的人群食用的，像患有高血压以及癌症的患者并不适合多吃。而母鸡则是属于性阴，滋补效果会比较强，非常适合产妇以及久病体虚以及年老体弱的人群食用。
母鸡
公鸡
公鸡为雄性，一般温补的作用比较大，像青壮年男性可以多吃，尤其是像小便频多，并且精少精冷人群多吃具有益补的功效。同时也因为公鸡温补效果好，也有一些人不能多吃，比如有中风、癌症、痛风以及牛皮癣患者不能多吃。
母鸡为雌性，具有益气补血、健脾补虚的功效，尤其是对于阴虚以及气虚的人群可以适当的吃一些进行滋补。专家表示，像经期以及产后虚弱的人群多吃母鸡，可以起到很好的补血的作用。
因此相比公鸡快看，母鸡不仅营养丰富，所适合的人群也更多，因此做口水鸡选择小母鸡是最好的。
做口水鸡的窍门

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1.在口水鸡配料的时候，如果手边没有过滤网的情况下，我们需要将葱姜蒜全部捞出，然后再油中加入辣椒粉。
2.在调味的时候，可以根据自己的喜好，适当的加入一些自己喜欢的食材，比如香菜、香葱以及芝麻等等。