韭菜炒蛤蜊，懒人做法不焯水直接炒，做法简单快手 _健康小知识

有一道快手家常菜我们家每周都会做一次，壳多肉少，准备时间长，但制作时间却很短，这就是我们经常吃的韭菜炒蛤蜊。孩子们喜欢吃蛤蜊多多少少因为是它是贝壳，觉得开壳取肉的过程很好玩，就像有时候我会把蛤蜊焯水后去掉壳，把蛤蜊肉取出来和韭菜、鸡蛋一起炒着吃，这样吃起来更方便，全是肉，又干净，孩子们虽然也喜欢，但觉得吃的过程没有趣味性了，说自己亲手从壳里取出蛤蜊肉的过程更有意思些，这就是孩子吃饭的乐趣吧！

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蛤蜊属于海鲜类，但在海鲜类产品里算得上价格最便宜，我们这边的超市里一般一斤售价7块钱左右，不过根据品种不一样，价格也有十几块钱的。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠” ，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，是一种物美价廉的海产品。
很多爱吃辣的小伙们都喜欢做辣炒蛤蜊，放很多红辣椒，炒出来的蛤蜊香辣味鲜，特别的过瘾，我没孩子以前，夏天下班后经常在外面的大排档跟朋友一起吃饭，就会点一盘辣炒蛤蜊下饭。但后来自己做饭，再加上有孩子一起吃，就不再放辣椒了。懒人做法不焯水直接炒，搭配韭菜一起炒，两种鲜味食材相互提味，鲜美好吃，自己做的还干净卫生些，每周做一次，每次都要炒一大盘才够，很是不错，详细做法分享，欢迎围观！

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【韭菜炒蛤蜊，懒人做法不焯水直接炒，做法简单快手】【韭菜炒蛤蜊】
【原料】：韭菜一小把、鲜蛤蜊800g、大蒜、姜粉、盐、食用油；
【详细制作过程】：

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1、把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，据说加白醋也会让蛤蜊吐沙比较快，但我没试过，我一般是上午去买蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，给蛤蜊充足的吐沙时间；吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；

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2、准备大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的话最好切点姜丝，没有新鲜的姜，用姜粉也可以；

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3、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；

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4、再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉；

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5、盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；

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6、打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，翻炒片刻，蛤蜊本身会有些咸鲜味道，也可以不加盐，依个人口味而定；

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7、加入韭菜段，翻炒片刻；

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8、韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒太久，韭菜也就不好看了。