本文转自：天眼新闻
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鲊茄子 ， 是贵州省遵义市新蒲新区三渡镇老百姓家中的一道特色菜 。 把新鲜的茄子切成片 ， 晒至七至八成干后 ， 加入佐料搅拌均匀后装入泡菜坛子腌制 ， 最好用倒扑坛 ， 这样密闭性更好 ， 待腌制10-20天 ， 就可以取出来食用了 。 吃的时候先蒸后炒 ， 配以姜、蒜、花椒、辣椒等佐料 ， 起锅时撒上一撮香葱装盘 ， 口感香辣微酸 ， 格外开胃 。
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通讯员刘秀昌冯悝
贵州日报天眼新闻采访人员徐微
【鲊茄子，酸咸中的遵义“味”】编辑李硕胡岚
二审施昱凌
三审黄峰田旻佳
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