子姜炒鸡柳，酸酸甜甜，鲜嫩子姜，清新菠萝，醒胃的糖醋汁

做菜常会用到老姜，相反子姜使用频率就相对较少。子姜是刚发芽的嫩姜，广东菜，子姜的常常是牛肉的搭档，今天用它做不一样的菜式也最好不过。

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素闻「姜越老越辣」，老姜味道辛辣而且有渣，未必人人喜爱，但子姜柔嫩又不太辣，实在更讨人心。尤其小朋友们就算不吃子姜，也完全感受不到姜的辣味，加洋葱片一起炒也不错（下图）。

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子姜炒鸡柳其实味道非常鲜美，发现很多朋友都喜欢，或许是因为它酸酸甜甜，鲜嫩子姜、清新菠萝，醒胃的糖醋汁，还有缤纷的色椒，搭配起来就是很有层次感的一道菜式。
这道菜式的特点在于菠萝和子姜，另外还加了色椒，以确保这道菜色香味俱全。糖醋汁做法很多，有人侧重白醋、有人侧重茄汁，或再加广东“喼汁”等。下面一起看看怎么制作出这道美味营养菜式吧
食材：鸡小胸3-4条、子姜1条、三色椒各半个、菠萝4-6片
糖醋汁：生抽1汤匙、糖1.5汤匙、白醋2汤匙、茄汁1汤匙、水2汤匙
【子姜炒鸡柳，酸酸甜甜，鲜嫩子姜，清新菠萝，醒胃的糖醋汁】腌鸡肉调料：盐半茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、生抽适量、生粉半茶匙、米酒1茶匙、油少许
做法
1、鸡柳切块并以腌料腌制20分钟或以上，子姜切片（薄片也可）菠萝切块、三色椒切块备用

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2、糖醋汁（按上面的调味比例）材料调好后放一边备用，热锅下少量油，用中火炒鸡柳至8成热盛起

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3、刚才炒完鸡肉的锅不用洗了，热锅下子姜爆香后，再加色椒与菠萝同炒，倒入调好的糖醋汁，煮至收汁后鸡柳回锅伴炒均匀即可上碟

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小贴士：
不想买一个新鲜菠萝可以用小罐的菠萝罐头代替
色椒随你喜欢，加胡萝卜、洋葱代替色椒也可以
用鸡腿肉会比鸡胸肉更好口感，做法一样。

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而我这个家常版本，纯粹是惯用和方便的做法， 2汤匙白醋、1.5汤匙糖、生抽与茄汁各1汤匙，并加2汤匙水，味道甜多于酸，特别合适小朋友的口味。
学会这个基础的糖醋汁之后，基本上用来煮糖醋鱼块、咕噜肉、甜酸鸡球之类的菜式都绝对适合。