调查丨正在形成产业化的“一滴香”们，亟需监管规范( 二 )

此外，工作人员还推荐了店内其他几款销量较好的产品，如让肉鲜嫩保湿的嫩肉粉售价16.8元/罐， 1千克肉中添加10克；让食物增香的“点滴香”售价25.8元/罐， 1千克食材或汤料中添加3克；让汤色变奶白的骨汤膏售价26.6元/罐， 1千克水中添加10克。
在某电商平台一家生物食品专营店，店内有多种酒类专用香精，如声称增加酒体醇甜感、醇厚感的甘油香精，去除苦味的除苦剂，去除酒中苦杂味的除苦除杂调味剂，解决酒冲燥爆辣、增加绵柔感的绵柔调味剂，增加高粱酒香气的高粱酒香精等，可添加到高粱酒、玉米酒、青稞酒、薯干酒等多种酒中。这些产品的配料表也是“食品用香料、食品用香精辅料” ，每桶净含量1千克，售价20元—70元不等。不同产品用量不同，总的来说用量范围是0.01%—5% 。

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采访人员观察发现，虽然这些商家声称都有食品药品监督管理局核发的正规生产许可证，但是许多产品的配料信息模糊不清，让人心生疑虑。在市场发现的增香剂、肉脆磷和京东店铺的酒类专用香精， 3款不同产品的配料表都是“食品用香料、食品用香精辅料” ，隐瞒了产品的具体成分。在淘宝产品“点滴香”的详情界面，商家没有标明产品的任何成分信息。

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无需谈“食品添加剂”色变建议少买颜色艳丽、香味异常浓郁的食品
这些添加剂的配料表模糊不清是否合规?哪些食品添加剂是最常用的，如果过度使用，它们有哪些危害?长期食用含有食品添加剂的食品，又会对人体有哪些危害?
带着这些问题，采访人员咨询了青岛农业大学食品科学与工程学院副教授，中国食品学会会员、中国营养学会会员、中国畜产品加工协会会员、山东省现代农业产业技术体系食用菌创新团队成员、青岛市食品科学技术学会理事范荣波。范荣波表示，食品在工业生产过程中为了确保产品质量的长期稳定，往往需要添加食品添加剂进行辅助，已经批准使用的食品添加剂按照要求规范使用，不会损害消费者的健康，市民无需谈“食品添加剂”色变，过度恐慌。
据了解，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。我国常用的食品添加剂有防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂等20余类2000多种，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块等实际上是非法添加物，不属于食品添加剂的范畴。
据范荣波介绍，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)(以下简称《标准》)已于2014年12月24日正式发布，自2015年5月24起正式实施。《标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
《标准》规定，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：不应对人体产生任何健康危害，不应掩盖食品腐败变质，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂，不应降低食品本身的营养价值，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。在下列情况下可使用食品添加剂：保持或提高食品本身的营养价值，作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性，便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。