空心菜是“抽筋菜”，重金属超标还致癌？不敢吃空心菜的建议看看重金属|蔬菜|丝瓜

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【空心菜是“抽筋菜”，重金属超标还致癌？不敢吃空心菜的建议看看】

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刘大爷最近跟自己的孙女发生了一些争执：
“爷爷，你怎么还炒空心菜吃，都跟你说了含有重金属，吃了不好。别吃了！”
“现在就是吃空心菜的季节，加点腐乳一起炒不知道多好吃，鲜嫩。之前我也没少做给你吃，你不也吃得好好的。 ”
“可是今时不同往日了爷爷，我听说空心菜重金属超标很多，而且吃多了还会抽筋呢。 ”
“我天天吃也没见有什么问题，睡觉也没抽筋啊。 ”
空心菜，原名雍菜，又名通心菜腾腾菜等，空心菜具有高钙、高钾以及高膳食纤维的特点，是夏季餐桌上非常常见的一种蔬菜。近年来越来越多传言称空心菜是蔬菜中的毒王，重金属超标，吃多还容易抽筋，那空心菜是不是真的像传言中的那么可怕呢？

一、空心菜是“害人菜” ，重金属超标还致癌？不可否认的是，叶菜类蔬菜被重金属污染的风险较高，空心菜相较于其他的蔬菜确实更容易吸附重金属，但这并不代表空心菜内的重金属含量就会超标。食物内重金属是否超标，与空气、土壤、水质三个因素相关。
国家对蔬菜的重金属含量有明确的规定，《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定，叶菜内的铅含量不得>0.3mg/kg、镉不得>0.2mg/kg、总汞不得>0.01mg/kg、总砷不得>0.5mg/kg 。重金属超标的蔬菜几乎无法上市。
广州市农业科学研究院也曾对市面上的空心菜做了检测，结果显示我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。因此，空心菜可以放心食用。

还有传言称吃了空心菜会抽筋，引发痛风？
空心菜、菠菜等这类叶菜类蔬菜，草酸含量较高，进入体内可能会与钙质结合生成草酸钙沉淀，影响身体对于钙的吸收。对于本身缺钙以及钙摄入不足的人，食用后的确可能会诱发抽筋，但对于普通人来说很难发生。建议食用前最好先焯水，这样可去除空心菜内大部分的草酸。
至于痛风，一般会发生在代谢异常的人身上，这类人群在摄入嘌呤含量较高的食物后，容易引起痛风发作。而空心菜内的嘌呤含量仅有17.5mg/100g ，属于低嘌呤的食物，并不会诱发痛风发作。

二、3个食品谣言也不可信，别再误会它们了1、猪肉吃多了会致癌？
虽然猪肉等红肉确实被世卫组织列为了2A类致癌物。但这个2A类致癌物是指可能对人类有致癌作用的物质。不是绝对致癌，并不意味着猪肉就不能吃。任何不谈剂量谈毒性的说法都是在“耍流氓” 。
猪肉内有身体所需的多种营养成分，包括有铁、蛋白质等。我国膳食指南推荐每日动物性食物的摄入量应保持在50-75g为宜，在这个范围内吃猪肉并不会对身体有什么危害，可以放心。

2、香蕉有辐射会致癌？
香蕉内的确有辐射，香蕉内的辐射主要与其内里的钾元素相关，钾元素的同胞兄弟钾-40会导致电离辐射。但是！我们不能抛开剂量谈毒性。实际上，香蕉内的钾-40含量相较于致癌量，微乎其微，几乎可以忽略不计。