食材明细
主料
羊腿肉600g
胡萝卜1个
铁棍山药1根
香菜2根
大葱半颗
大蒜瓣5瓣
干辣椒8个
花椒35粒
八角2个
香叶3片
辅料
冰糖8g
醋1勺
匈牙利梅子酒80ml
生抽1勺
老抽1勺
盐8g
玉米油适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度香辣炖羊肉的做法步骤
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1羊肉切块焯水备用
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2准备所有调料和辅材 ， 胡萝卜山药去皮
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3锅烧热 ， 下油 ， 葱蒜爆香
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4放八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 干红椒 ， 冰糖爆香
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5放入羊肉翻炒
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6放生抽
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7放老抽 ， 翻炒
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8放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类 ， 但味道可能不如这个香） ， 一勺香醋（为了使肉容易烂） ， 开水没过羊肉
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9我用的是这种酒 ， 是匈牙利产的一种梅子酒 ， 细长的瓶颈 。
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10炖羊肉的过程中 ， 把胡萝卜和山药切滚刀块 。 注意 ， 早切了山药会变黑 。
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11小火炖到半小时时 ， 放胡萝卜 ， 盐
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12放入山药 ， 翻拌均匀
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13再炖10-15分钟收汁 ， 出锅
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14装盘 ， 撒上香菜
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【普通难度香辣炖羊肉，壮腰健肾必吃菜品】15成品 ， 满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味 ， 配上碗香米饭 ， 开吃 。
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