致癌物|世卫组织致癌清单：除了中式咸鱼，还有8种东西潜伏在你身边世界卫生组织|亚硝酸盐|甲醛

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【致癌物|世卫组织致癌清单：除了中式咸鱼，还有8种东西潜伏在你身边】

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“别再吃咸鱼了，这可是一级致癌物！”“咸鱼难翻身，世卫组织证实中式咸鱼致癌！”......据世界卫生组织统计，中国2020年新发癌症病例约457万，死亡病例大约300万，癌症发病率和死亡率年年升高。都说癌从口入，致癌物也许就离你非常近。

?一、中式咸鱼被列为一级致癌物
一级致癌物是指对人类有明确致癌作用的物质，在动物、人群流行病学调查中均已得到确认。 2012年，中式咸鱼正式被列入《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》，并且处于一级致癌物名单中。为什么说中式咸鱼致癌？
因为咸鱼制作时会加入大量的盐，腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐在进入胃部酸性的环境时，会转换成亚硝胺，而亚硝胺具有很强烈的致癌作用，长期接触容易诱发食管癌、胃癌等病发生。

?咸鱼竟然是一级致癌物？为了自己的健康着想，是不是应该将咸鱼拉入“黑名单”不再食用呢？

二、健康吃咸鱼，牢记这几点中山大学附属第六医院肿瘤内科邓艳红主任表示，咸鱼致癌需要达到一定的摄入量和频率，日常偶尔吃一点其实不会给健康带来太大的影响。
想要健康的吃咸鱼，这三点一定要注意。
1、腌制足够的时间
咸鱼内的亚硝酸盐含量会在腌制一周内达到巅峰， 2~3周后则会逐渐下降，所以一般建议自行腌制的咸鱼要放置3周后再食用，最大程度减少咸鱼内的亚硝酸盐含量。
2、控制食用量
建议日常每个月吃2~3次咸鱼，每次食用的量也不要过多，一小条为宜，这样做不会给健康带来过大的威胁。

?3、尽量多吃新鲜的蔬果
在吃咸鱼的同时，建议多吃一些新鲜的蔬菜，如青菜、芹菜、南瓜以及红薯等，这些食物内含有的膳食纤维可减少身体对于亚硝酸盐的吸收。且蔬菜内含有丰富的维生素C ，该物质是很好的亚硝酸盐还原剂，可将其还原成无致癌物作用的硝酸盐。
除了咸鱼以外，在生活中还有不少很常见的致癌物，日常要注意尽量避开这些，跟随小艾一一来看。三、盘点生活中常见的致癌物1、衣①芳香胺化合物
近期，央视财经频道报道了江苏省的一项抽查，抽查选择了95批次的袜子，其中有16批次不合格，部分袜子内存在可分解致癌芳香胺染料含量超标的问题。
可分解芳香胺的毒性和致癌性比甲醛还强，在特定条件下会分解具有致癌作用的20多种芳香胺类物质。人体长期与这些染料接触，有害成分会经由皮肤吸收入体内，在体内扩散，容易诱发病变、恶性肿瘤发生。 ②烟草
大家都知道一手烟、二手烟的危害，但往往会忽略残留在衣物上的三手烟。这些残留的化学物质会重新释放到空气内，与空气内的氧化物、其他化合物产生反应会合成新的污染物，其中不乏有丁烷、甲苯、砷以及一氧化碳等高度致癌的物质，这些物质会像“胶水”一般锁在衣物上。

?2、食①黄曲霉素
黄曲霉素在开裂的砧板、长期使用的筷子、变质的米饭、不合格的粮油制品以及发霉的食物内十分常见，该物质是个具有很强毒性和致癌作用的物质。