什么是膳食纤维？《柳叶刀》点名表扬：可降低死亡风险，延长寿命

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小时候经常会听到家长在吃饭的时候讲到：“不要挑食，多吃蔬菜，蔬菜对人体有好处” ，但大多数人都不以为然，甚至因此讨厌起了吃蔬菜，甚至许多人每天摄入蔬菜的原因也只是因为求个心理安慰。
在2019年，《柳叶刀》发表了一篇回顾性的临床实验，该临床研究调查了195个国家日常饮食的规律习惯以及食物中相关含量对于健康的影响大小，计算了每种疾病结局中饮食导致的死亡人数。得出了低膳食纤维饮食是全球和许多国家非传染性疾病死亡的主要饮食风险因素。

只要在生活中对于重视膳食纤维的日常摄入比值，此人群对于各种慢性疾病的发病率就会很大程度的减少。但是，膳食纤维究竟为什么值得我们推崇？大家也都一头雾水，不知它发挥的根本原因所在，今天我们就来跟风讲一讲膳食纤维究竟好在哪里？
一、什么是膳食纤维？随着人们生活水平的提高，人们对精细谷物、肉类食品需求量增大，而对粗粮制品摄入量减少，随之而来的可能是高胆固醇、高血压、糖尿病等很多疾病发生率的升高。
膳食纤维一般存在于玉米红薯这种粗粮物质，也存在于我们平时食用的水果和蔬菜中，其是一种不易被小肠吸收的食物成分。
【什么是膳食纤维？《柳叶刀》点名表扬：可降低死亡风险，延长寿命】
二、膳食纤维的生理功能1.对糖代谢的影响
可溶性膳食纤维对糖代谢的影响较大，已被证实具有调节餐后血糖水平，影响胰岛素分泌的作用。因为膳食纤维的粘性成分有利于延缓消化道内食物的消化吸收速率，并且减慢胃肠道对于各种营养成分的吸收，因此粘度较大的可溶性膳食纤维减慢食物在胃肠道的排空运动，在一定程度上延缓食物中过多葡萄糖吸收作用。

2.对脂代谢的影响
可溶性膳食纤维可以降低血清中总胆固醇和低密度脂蛋白水平。可溶性膳食纤维对胆固醇的代谢产物具有显著的吸附作用，因此膳食纤维可以加快胆固醇的分解速度，提高胆固醇的代谢水平，降低血脂。
3.对离子交换的影响
高血压的一般发病原因是血液中Na+和Ka+浓度过高，引起血管中血液含量的过高，再加上本身血管的调节能力障碍，引起高血压的发生。而膳食纤维能够与Na+和Ka+进行细胞间的离子可逆性交换作用，从而缓解高血压病症的发生与进展。
三、膳食纤维对于常见疾病的影响1.降低血脂
可溶性膳食纤维具有粘性特质，它的粘性特质可以减慢胃肠道蠕动频率，增强机体的饱腹感，进而减少了进食量，减少过多的食物的摄入，也同时减少了过度油脂摄入的可能；二是是膳食纤维可以降低肠道脂代谢相关酶活性使更多胆固醇转化为胆汁酸提高胆固醇的代谢。四是膳食纤维促进一种对人体较好的胆固醇-高密度脂蛋白胆固醇在小肠中合成。

2.预防肥胖
流行学研究显示我国的超重肥胖人口数量在逐年增长，且青少年的肥胖率也在逐年上升，这直接影响到肥胖相关疾病的发生率的增加。其主要原因就是人们的生活质量的提高，摄入的高蛋白、高脂肪的食物增多，并且在日常生活中，大家长期坐在电脑旁以及课桌旁，日常运动量远远减少。