茶叶|8个茶桌上经常出现的专业术语，一次性说清楚，你会用得上( 二 ) 原创

可见，生津感是舒服的，有缓解口渴的效果。
而茶汤喝进嘴里，之所以会有生津感，还是因为体内所含有的营养物质。
这些养分，在沸水的激发下，源源不断地释放出来，再被我们喝进嘴里。
如此一来，便会对舌头产生刺激，令舌面上形成一种津液横流的感觉。
同样的，并非所有的茶叶都会生津。
只有那些内含物质丰富，养分含量高的茶，才会有明显的生津感。
好茶的生津，迅速而猛烈，仿佛舌底鸣泉，曼妙无比。

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名词三：醇厚
日常生活中，许多老饕会用“醇厚”来形容一杯茶汤。
时至今日，已经出现滥用的迹象了。
因为不管是什么品质的茶，喝进嘴里，都有人提“醇厚”二字。
甚至还有一部分人认为，茶味越重，苦涩感越强的茶，就越醇厚。
其实是大错特错了。
醇厚，指的是茶汤中的内容物丰富饱满，喝起来浆感丰润，劲道感足。
所以，茶汤醇厚与否，要看品质。
至于前面说到的茶味浓，苦涩感强，和醇厚并没有什么关系。
茶汤是浓是淡，得看冲泡，加大投茶量或者闷泡，就能把一款茶泡得很浓很苦。
所以喝茶时，千万别把一杯浓酽苦涩的茶，当成是醇厚。

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名词四：鲜爽
提及鲜爽，曾经是绿茶的专属。
而随着白茶的复兴，其以“鲜、香、醇、爽”为特点，再次俘获了大众的心。
实际上，如今很多的茶类，都走向了鲜爽化。
比如我们福建桐木的红茶，无烟的正山小种，以及金骏眉，鲜爽感都很明显。
茶叶当中呈鲜爽感的物质，主要是茶氨酸。
所以，只要茶氨酸的含量足够高，茶叶喝起来就会有鲜爽感。
简单理解，鲜爽感就像是吃了一根刚刚采摘下来，鲜嫩无比的黄瓜。
汁水丰沛，鲜嫩多汁，吃进嘴里爽口极了。
尤其是一些产区条件好，如太姥山高山、桐木高山等地出产的茶，鲜爽感就会特别强烈。
那种空灵隽秀的感觉，是高山专属的韵味。

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名词五：喉韵
顾名思义，就是喉咙上的感觉。
很多茶友在品茶的时候，只在乎入口的感受，却忽略了咽下之后，喉咙是否舒服。
而喉韵，也是判断茶叶品质的因素之一。
以岩茶为例，根正苗红的正岩茶，喝完之后，不仅舌面上清清爽爽，喉间也觉得清凉舒爽。
正岩山场的幽深，带来了与众不同的喉韵。
如琼浆玉酿般的汤感，密密匝匝，落在喉咙处，回味悠长。
也只有极富内容的好茶，才能拥有这般体验。
一般来说，这些好的感受，包括回甘、生津、醇厚、喉韵等，都会一起出现。
这便是为什么，同样是茶，有的茶喝起来舒服，有的茶则平平无奇。
劣质的茶，暂且不说喉韵微弱，甚至还可能锁喉，带来不好的喝茶经历。

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名词六：锁喉
所谓锁喉，指的是茶汤咽下后，喉咙部位产生了不舒服的感觉。
或干涩，或麻痒，或有异物感等。
仿佛被人扼住了喉咙，才被形象地称为“锁喉” 。
正常来说，会带来锁喉感的茶叶，其品质往往存在严重的缺陷。
所以，大家遇见涩麻锁喉，没有回甘和生津的茶，千万别买。
这类茶，只适合当作肥料，化作春泥更护花。