江南的荷花，一半在文人眼中，一半在吃货碗里( 二 )

荷叶还可以用来泡茶，具有清火去燥的作用。

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夏天吃荤腥食物时，将食材用荷叶包裹也是一个好法子，不但营养不会流失，荷叶中的生物碱还能调和肉类的油腻感。
杭州的荷叶叫花鸡便是这样一道名菜，用西湖的荷叶裹上整只鸡，外面再涂上泥，在火里煨熟。荷叶的清香和鸡的鲜香融为一体，打开荷叶异香扑鼻，鸡肉酥嫩可口，不油不腻。

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苏州人吃肉同样吃得诗意浪漫，荷叶粉蒸肉就是一道经典。炒米粉的焦香、荷叶的清香、肉的肥香三香共存，瞬间俘虏味蕾，一筷接一筷，简直让人欲罢不能。

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荷花
在长三角地区，将荷花直接入菜的比较少见。精致的江南人另辟蹊径，用酥皮模拟出荷花的造型。这道点心界的“颜值天花板” ，让人光看就心生喜欢。

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荷花酥相传发源于南宋临安。《舌尖上的中国3》第六集“酥”中，荷花酥就代表杭州出镜，其极具江南味道。利用酥皮面制作出栩栩如生的花瓣，其形态好似含苞待放的水中荷花，又因为每层酥皮都制作得清晰酥脆，薄薄一片，精致得让人不忍下口。

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数百次反复揉制方可让其开出层层花来，恰到好处的起酥配比，让这道点心酥香怡人而不油腻，别有风味。
莲子
莲子甘涩性平，《本草纲目》里记载，莲子有交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿等功效。常用来治疗心悸失眠，清火止流鼻血等症。

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从荷田里采来新鲜莲蓬，仔细地剥开莲房，取出一粒粒的青衣莲子，露出白似珍珠的莲子，再取出苦涩的莲子芯，是独属于夏日里的雅致消遣。

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莲子和绿豆、百合可以说是夏季清热消暑的绝佳搭配。在江南人家，绿豆莲子百合汤历来是炎夏时节养生的常客。因为莲子和百合的加入，南方的绿豆汤时常带着一丝丝的苦味。冰糖的加入，让这碗“消暑神器”苦中带甘，回味悠长。清爽的绿豆汤一碗下肚，驯服着燥热天气下的暴躁脾气。

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【江南的荷花，一半在文人眼中，一半在吃货碗里】有没有征服你的舌尖呢？