痛风|别冤枉内脏了！这些内脏很值得吃，毛肚只排第 4，第 1 居然是……( 二 ) 疾病

动物内脏，嘌呤偏高？
动物内脏属于嘌呤含量高的食物，如果你是尿酸高或痛风患者，那无论是发作期还是缓解期，都尽量少吃或不吃。

搞清楚了这几点，我们再来看看动物内脏那容易被忽视的优点——很多人迷恋动物内脏，是因为口感味道一绝，但其实它们还很营养！

动物内脏通常含有丰富且优质的蛋白质、足量的微量元素，比如维生素 A、维生素 B1、铁、锌、硒等。中国居民膳食指南就建议——每月可以适量吃动物内脏 2～3 次。

今天我们就邀请了营养师比对分析了各种动物内脏，整理出一份营养师眼中：

最值得吃的
动物内脏排行榜

这些精挑细选出来的动物内脏，大家都很好买到，快来看看你最爱的，上榜了没！一些食材下面我们还附上了菜谱，欢迎大家收藏起来用。

NO.5 猪腰子
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猪腰子营养成分
按 100 克计
热量
蛋白质
脂肪
胆固醇
137 大卡
16 克
8.1 克
392
毫克
维生素 A
维生素 B1
叶酸
钙
46 微克
0.29 微克
49.6
微克
2 毫克
铁
锌
硒
2 毫克
0.29 毫克
156.8
毫克

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猪腰子，就是猪的肾。

大家对它肯定不陌生，嫩滑细腻的爆炒腰花、焦香四溢的烤腰子……好这一口的人还真不少。

图片来源：站酷海洛

猪腰不仅好吃，营养还很丰富——每百克 16 克的蛋白质，能和纯瘦肉叫板了。而且它还富含人体所需的各种微量元素，其中「硒」更是首屈一指的高，每百克 156.8 微克，成人每天需要补充 60 微克的硒，吃几口腰子就能满足。

缺硒的危害：
硒有强大的抗氧化能力，单纯缺硒的情况较少，存在地域性——如果地区缺硒，那容易出现克山病（地方性心肌病）和大骨节病。

猪腰的缺点就是脂肪相对高了些，每百克 8.1 克。但研究所认为，这个缺点有点鸡蛋里挑骨头——这个脂肪含量其实和猪里脊肉差不多，对比其他猪肉部位也算是瘦的。

另外，猪腰胆固醇含量也有丢丢高，所以血液胆固醇异常的人要克制一下喔。

想在家做出好吃的腰花，看这个\uD83D\uDC47

葱香腰花

主料：猪腰、莴苣丝 / 金针菇 / 豆芽
辅料：姜末、蒜末、小米辣碎、小葱 = 1:1:1:3
调料：蒸鱼豉油 4 勺、白糖 1 小勺、老抽 1 小勺、生粉 1 小勺
腌料：盐 1 小勺、生抽 1 勺、生粉 1.5 勺
1. 猪腰平刀一份为二，撕掉薄膜片去腰骚

2. 切硬币 1.5 倍厚的片，有刀功最好切花刀
3. 猪腰先加盐搅拌 10 下，然后加入其它腌料抓匀

4. 加入猪腰 5 倍的水，最大火煮沸
5. 腰花下锅用筷子划散，全部卷曲变色熟透后捞出

6. 锅里加入调料和一勺水，开中火搅匀煮沸，放入腰花拌匀

7. 盛出放在垫有配菜的盘中，依次摆上葱花、姜蒜末、小米辣碎

8. 锅中大火把油烧热，少量多次的淋在辅料上，然后拌匀即可

NO.4 牛肚
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牛肚营养成分
按 100 克计
热量
蛋白质
脂肪