时间|失眠30年、全身莫名疼痛，戒掉这些蔬菜后全好了……( 三 ) 饮食|图片|来自|Norton|全身|Sa

→破坏血脑屏障并干扰中枢神经系统功能
2011年的一项研究发现：自闭症的患者血液中的草酸盐含量，是正常人的3倍。 ⑥

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当从饮食中去除草酸盐时，研究人员观察到，自闭症患者症状有显著改善。
虽然确切的代谢途径尚不清楚，但科学家表示这跟肠道的通透性有一定关系，草酸盐通过泄漏的肠道（俗称“肠漏”）进入血液，破坏血脑屏障，并干扰中枢神经系统。
→破坏甲状腺功能
当草酸盐累积在甲状腺的时候，会与其中的T3结合， T3是甲状腺释放的激素，这最终势必会扰乱甲状腺激素平衡。
1979年的一项研究发现，当给大鼠喂食含5％草酸的饮食时，其甲状腺功能显著减退，并且体重严重下降。 ⑦
长期大量摄入草酸，严重的情况下，还可能导致肾衰竭、导致各种皮肤问题。
草酸盐造成的伤害被人们忽视了几百年，所幸的是，现在逐渐被科学家重视，并且深挖起来。
那么，到底该怎么做才能减少草酸盐摄入呢？什么人更应该注意这个问题呢？
→减少体内“生产”过量的草酸
人能从食物中获取草酸，还能通过自身代谢产生草酸，比如从肝脏中产生，或者代谢维生素C ，产生草酸。
再者，草酸在体内会消耗大量的维生素B6 ，所以日常生活中，要注意适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。
→少吃或者不吃高草酸食物
限制自己的草酸摄入量，也是避免草酸过多的一个不错方式，草酸盐含量高的食物有：

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数据来自researchgate
从这个图片来看，欧芹（小芹菜）是最恐怖的，其次是四季葱，马齿苋（知名野菜），苋菜（红汗菜），菠菜、甜菜。
大家一定要小心避雷，不要吃，实际上，有些蔬菜就算做熟了，还有大量的草酸。
此外，我们完全可以选择相对比较安全的低草酸食物，比如：
饮料：咖啡、柠檬汁、菊花茶
乳制品：黄油、奶酪、酸奶、芝士
蔬菜：白菜、芦笋、西兰花、花椰菜、黄瓜、青椒、蘑菇、洋葱、萝卜、西葫芦等 (只是相对较低，实际上大部分蔬菜都含有草酸)
肉蛋类：鸡蛋、鸡肉、猪肉、虾、牛肉、牡蛎、三文鱼等

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以后我们会做一个小工具，常见的几百种食物草酸含量，方便大家查询。
→改善肠道健康也是重点
保持肠道健康，尤其是微生物生态系统的稳定，也是应对草酸盐过量的一个好方法。
这就需要在饮食中增加益生菌，或者不时吃些发酵食物。
同时，注意切勿滥用抗生素，保持情绪良好，并且避免摄入高糖食物。
→保证饮水量
喝足够的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性，柠檬水最佳。
另外，如果你的身体健康且免疫力强大，就不需要过分关心食物中的草酸盐含量，但是，这些情况下就必须要注意了：
→观察你的饮食
如果本身就含有大量的草酸盐食物，一定要减量
特别要时刻注意你的健康状况，如果已经影响到了机体处理草酸盐的能力（肾结石、肠胃疾病、自身免疫性疾病等等），一定要避免草酸的伤害。
以前曾经写过关于草酸的文章，但是当我回过头再去看的时候，发现很多地方没有说到位，就比如身体不明原因的疼痛，这在老人身上比较常见。