豆腐干|扒了50余款即食豆干，最推荐这7款滋源|香干|含量|工艺|余款|知识

每顿正餐都搭配适量的蛋白，有利于延长饱腹感，也利于延缓血糖上升，可是有时候真的忙起来没空做肉，这时候家里囤些豆制品，就太给力了。
比如豆腐，直接焯下水，撒点盐和葱花，就是一道超好吃的小葱拌豆腐。
不过豆腐冷藏也就保质几天，一时忘了吃可能就坏了。
这篇文章就来讲讲吃起来更方便的即食豆腐干，带大家一起来看看豆干有啥营养，市面上的豆干普遍有哪些特点？谷老师扒了几十款，又推荐哪几款？
一、豆干有何营养？【豆腐干|扒了50余款即食豆干，最推荐这7款】

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豆腐干，简称为豆干，作为豆制品它比豆腐水分含量低，蛋白和钙含量更高。
根据中国食物成分表的数据，豆干的蛋白含量为14.9克/100克，钙含量为447毫克/100克，吃到每日推荐量的50克，如图，就能补充7.45克蛋白和223.5毫克钙。 [1]

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▲图：50克豆腐干(2块)
7.45克蛋白是每日女生蛋白需求的13.5% ，而223.5毫克钙是普通女性每日钙需求的28% ，这个贡献率真的很高。
所以营养师才呼吁，补钙除了喝奶，豆制品也强烈建议吃。
二、豆干有哪些种类？有没有健康的？

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按照工艺可以分为：卤制豆干、油炸豆干、熏制豆干、蒸煮豆干、炒制豆干5种， [2]具体介绍如下。
1、卤制豆腐干：
像白干、香干、臭干都属于这类。

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▲图：白干（来源百度百科）
豆浆里加入凝固剂后灌入模具，使劲挤压出来的就是豆干，因为没有经过卤制的工艺，所以颜色是接近豆腐的黄白色。
白干有直接散装卖的，也有普通PVC袋包装后卖的，还有真空包装而且经过灭菌后再卖的，像最后这种就是可以直接吃的即食白干。 [3]
下面这款即食豆干就是开袋即食型的，配料中只有水、大豆和凝固剂，钠含量只有9毫克/100克，属于豆干里很健康的，冷藏可以保质30天，哪天不方便做肉，直接拿出来切成条蘸点酸醋汁或者低卡路里的沙拉酱就能吃，快捷又营养。

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▲图：白干的配料和营养成分表
香干是在白干的基础上，加入各种调味料、香辛料，卤制的豆腐干。

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▲图：香干

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▲图：白玉香干营养成分表
因为卤制时用了酱油，所以钠含量比白干要高，不过342毫克/100克的钠含量比市面上零食类的豆腐干要低的多。
谷老师在T宝和J东逛了多半天，看了几十个品牌的豆腐干，还去两个超市逛了一圈，结果发现它们的钠含量普遍在800～1000毫克/100克之间。
有的钠含量甚至接近2000毫克/100克，如图。

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少有的钠含量低一些的就是下面这两款了。

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▲图：灞滋源牌豆腐干