关于黄瓜那些事( 二 )

意思是：“沿途老百姓忠心为君，给我们这么多果子胡瓜，众位爱卿说要不要给这些百姓赏个小官当当？”这里的胡瓜估计也是黄瓜，因为常见，价格不贵，如果是什么新品种或者珍贵的瓜，估计老百姓也拿不出，拿得出也不可能大规模地支援流亡的朝廷。
当时的翰林学士陆贽听到唐德宗这么说，赶紧上疏反对：官爵是天下公器，只有有功勋才德的人才能获得。若是送些果子黄瓜就能得到官职，那便遗祸无穷啊。老百姓忠心为君，可以赏赐金钱，就当是从百姓这儿买来了黄瓜，这样不就两全其美了吗？
吃法众多，袁枚喜欢腌制的酱黄瓜
明代的神魔小说《三宝太监西洋记》里，郑和挂印，招兵西征，里头有个金莲宝象国进献了黄瓜五十担，但实际上，中国本土并不缺黄瓜。
宋代吴自牧在《梦粱录》里提到:“东菜西水，南柴北米。杭之日用是也。 ”意思是南宋都城临安城东门一带种菜，西门引水，南门进柴，北门供米。在东门所进的菜品相当丰富，其中当然少不了黄瓜。
古人喜欢吃黄瓜。古代的黄瓜是常见且亲民的，苏轼在徐州做太守时记录过自己的所见所闻，《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》中就有“牛衣古柳卖黄瓜”之场景，古老的柳树底下有一个身穿粗布衣的农民在叫卖黄瓜。元朝诗人王冕也在《漫兴》中记录过类似场景：“山童分紫笋，野老卖黄瓜。 ”

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黄瓜吃法多样，比如直接入嘴开嚼，不仅清脆而且解腻。当然了，人们也喜欢用黄瓜当作配菜，《新唐书》里提到当时的地方政权南诏国境内有一道名菜叫作“鹅阙” ，但这菜似乎与“鹅”无关，而是拌制的生鱼片：“切鱼寸长，用黄瓜、胡椒、茱萸调和。 ”拌的时候就得加入黄瓜。
元朝的《饮膳正要》有一道叫做“围像”的菜，即以羊肉和羊尾子煮熟切细后再加入五个黄瓜以及其余配菜烹制而成的药膳。元明时期的美食专著中将面条称作“水滑面” ，即以上等细白面制作成面条，吃的时候加入一些齑头，黄瓜丝也是常用的一种齑。
黄瓜的吃法多样，要说古人最喜欢哪一种，我觉得众口难调，但腌黄瓜一定是热门候选之一。宋代的《中馈录》里有记载过一道“蒜瓜” ，这是腌黄瓜的一种，即用小黄瓜用白灰、白矾水焯过后，把水控干，用半两盐腌上一晚上。之后再用半两盐，三两瓣大蒜捣成泥和黄瓜拌匀，再倒进腌水中，用熬好的酒、醋浸泡。
记录过腌黄瓜的美食专著很多。清代的吃货袁枚就喜欢吃腌制的酱黄瓜，他在《随园食单》里提到：“王瓜初生时，择细者腌之入酱，脆而鲜。 ”这里的“王瓜”就是黄瓜，虽然现在也有另外一种“王瓜” ，但以药用为主，口感上也谈不上“脆” 。
清代的《进小菜底档》里记载过乾隆皇帝常吃的一些小菜，其中有酱姜、酱杏仁、酱豆角等，当然还有袁枚也爱吃的酱王瓜。
陆游喜尝鲜，是应季黄瓜狂热爱好者
黄瓜是夏季的果蔬，古人的诗词中多有体现。南宋诗人叶适一年端午之后野行归来说道：“日昏停棹各自归，黄瓜苦菜誇甘肥。 ”黄瓜和苦菜甜美的季节正是端午前后。
黄瓜解暑消渴，深受人们的喜爱，明末清初的诗人梁佩兰写道：“后园黄瓜味甘脆，可惜熟时食难继。 ”黄瓜熟了很快就会被一扫而光，吃货们可犹豫不得。
南宋诗人陆游很爱吃黄瓜，而且爱赶新鲜，黄瓜刚上市的时候就得尝鲜，在《新蔬》中写道：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。 ”农历的四月对应的正好是阳历五六月的初夏天气，此时黄瓜已上市，但数量不多：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。 ”陆游还在《种菜》中如此显摆，吃着刚刚上市的新鲜黄瓜，顿时觉得桌上的盘子都闪闪发光了。