这种粗粮是世界公认“吸糖王”，控制血糖更轻松！日本学者在研究中发现|以养麦

日本学者在研究中发现,以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升,而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔,主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%,非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%,后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高,据分析,含蛋白质11.9%,远高于大米、玉米;脂肪2.4%,超过小麦、大米和薯类等。
常吃荞麦，能够促进肠胃进行蠕动，加速体内毒素垃圾的代谢，帮助起到很好的排毒瘦身效果。
不仅如此，荞麦还可以帮助糖尿病患者抑制饭后血糖升高的速度，改善葡萄糖的含量，所以被人们称为天然吸糖王。
对于一些糖友来说，不妨坚持食用一些荞麦，能够帮助降低血糖，预防糖尿病并发症，效果堪比胰岛素。
以我们最常吃的荞麦面为例，荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。
另外，荞麦面含有2%-3%的脂肪，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。据了解，这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是前列腺素的重要组成部分。
【这种粗粮是世界公认“吸糖王”，控制血糖更轻松！】荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3-20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面同时含有大量烟酸和芦丁，这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
因此，荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医认为其性寒、味苦，为寒凉药物。因苦能清泄，间接存阴，从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。
所以，荞麦是非常适合糖尿病病友食用的，将荞麦制作为主食，可以帮助糖尿病患者从饮食源头上降低餐后高血糖。
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
荞麦味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤。
荞麦中含有丰富的维生素P ，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

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荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
挑选大小均匀的荞麦：在同等条件下，同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的，而一旦发现大小不一的荞麦时，就要留心了，可能是好坏掺合在一起销售的。