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牛肉捞出控水切成小块待用 ， 炒锅中加少许食用油 ， 烧热后 ， 将生姜片、香叶、八角放入锅中煸炒几下 ， 再将牛肉倒入锅中 ， 翻炒到表面完全变色后 ， 加入生抽、老抽、冰糖 ， 继承翻炒 ， 给牛肉上色 。
锅内温度最高的时候 ， 沿着锅边淋上一勺料酒 ， 快速大火翻炒 ， 然后加入足量开水 ， 大火煮开 ， 再调小火炖煮 ， 普通锅炖至少需要一个半小时 ， 想缩短时间 ， 可以将牛肉和香料都倒进高压锅内 ， 压上半个小时即可 。

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牛肉炖软后 ， 将牛肉和汤汁倒进锅中 ， 将生姜等香料都捞出不要 ， 再放入切好的土豆块 ， 撒适量食盐 ， 开中火炖煮到土豆熟透 。
最后开大火将汤汁收到你想要的状态即可 。
现在大家都会做炖牛肉了吧？做法实在很简朴 ， 只需要牛肉的血水处理干净就好 ， 究竟腥味的来源就是血水 ， 那么最好的办法不是焯水 ， 而是将牛肉放水中长时间浸泡 ， 并多次换水 ， 这样牛肉就特别干净了 。

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所以炖牛肉时 ， 别只懂焯水 ， 把握准确方法 ， 牛肉软烂无腥味 ， 更入味！
大家不妨尝尝这么做 ， 效果很不错 。
【炖牛肉时，别只懂焯水了，掌握正确做法，牛肉软烂无腥味，更入味】

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