如何选择新鲜鸡蛋？一文参考下

导语：鸡蛋是一种很常见的食物，几乎在每个家庭的厨房中都能见到它的身影，人们通常会用鸡蛋当作早餐，其蛋白质含量非常高，里面含有人体所需的8种氨基酸，每天吃1~2个鸡蛋既能满足饱腹感，身体也可以收获很多好处。
但是你知道吗？鸡蛋虽好但却不能随便吃，有些人由于各方面原因是不适合吃鸡蛋的，那么吃鸡蛋有哪些好处，又有哪些人不能食用呢？

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吃鸡蛋有哪些好处？
滋补强壮作用
用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋（元素蛋），比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组；
呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组，表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
丰富的优质蛋白
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

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修复肝脏损伤
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2 ，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用，研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

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鸡蛋不能随便吃吗？医生忠告：这5类人，平时尽量少吃，要听劝
1、高脂血症的患者
由于鸡蛋的蛋黄中含有丰富的胆固醇，摄入过高的胆固醇会加重动脉硬化，所以高脂血症的患者不能吃鸡蛋。
2、肾功能不全的患者
此类病人由于肾功能障碍，导致了体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高) ，甚至发展为尿毒症。
为保护其肾功能免受继续损害，应采用高优质低蛋白饮食，也就是说，在低蛋白质的限量范围内，配给60%以上的优质蛋白质，如蛋类、奶类、肉类(包括禽类)、鱼类等。所以，此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给，不可随意进食。

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3、高热病人
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
4、蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状，因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
5、肝炎患者
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复，因为蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢，肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。