山药|冬天，要多吃5种碱性食物，御寒保暖，增强体质，营养美味还解馋( 二 ) 红薯|黑豆|碱性食物|营养膳食

推荐做法：牛大力黑豆猪尾巴汤

材料：猪尾巴1副，黑豆半碗，牛大力20g五指毛桃20g盐适量，姜适量
做法：
1、黑豆不好煮烂，有2种办法，一种是提前一晚浸泡好，另一种是用高压锅压软。我们这次采用的是第二种，第一种方式也差不多。

2、黑豆洗净，放入高压锅，加入适量清水，选择豆/蹄筋模式，开始煮。

3、猪尾肉砍成段，放入开水中，焯煮5分钟，捞出洗净，沥干水分。

4、取一个盆，放入牛大力和五指毛桃，再倒入清水浸泡。

5、注意看一下高压锅，等到快煮好时，开始煮猪尾巴。把牛大力和五指毛桃连同浸泡的水一起倒入锅中，再把猪尾巴放进去，再放入几片姜，大火烧开。

6、等黑豆好了后，将黑豆连汤一起倒入猪尾巴汤中，再次大火烧开，然后转小火，盖上盖，煲煮120分钟。

7、煮好后，下入盐调味，就完成了。

二、黑木耳
黑木耳素有“素中之肉”的美称，不仅蛋白质、维生素的含量极高，还富含各类营养物质，比如含铁量，比动物食品中含铁最高的猪肝高7倍，是名不符实的“含铁冠军” 。
推荐做法：黑木耳香菇烧豆腐

做法：
1、先把豆腐洗净，切成小片，再中间对剖成小三角形。（也可弄成自己喜欢的形状）

2、起锅烧油，把豆腐放进去，炸至表面微黄，表皮变硬。捞出控油。

3、把黑木耳和香菇放入水中泡发好，然后切成小块。

4、调碗汁：把适量生抽、盐、少许淀粉和水放入碗中，搅拌均匀，调成料汁。

5、再起锅烧油，下入姜片、红辣椒爆香。

6、下入炸过的豆腐块，翻炒片刻，再下入香菇和黑木耳，翻炒片刻。

7、倒入调好的料汁，翻炒均匀。

8、撒上葱段，蒜末，翻炒均匀，出锅，完成。

三、山药
山药是药食同源的食材，有“平补三焦气阴”之称，《神农本草经》记载：山药能补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥延年。
推荐做法：金枝糖醋山药

材料：铁棍山药2根，鸡蛋1个，淀粉适量，白醋1勺，白砂糖适量，生抽适量，黑醋适量
做法：
1、铁棍山药去皮，洗净，切成10cm左右的段。 (很多人对山药过敏，皮肤碰到生的山药就会很痒，可以戴个手套或套个袋子，避免皮肤接触到山药就可以了）。

2、切好的山药放入清水中浸泡10分钟，去除掉表面的粘液。
3、锅里烧开水，倒入1勺白醋，再把浸泡过的山药放进去，焯煮60s左右。

4、焯煮好的山药捞出，放入凉水中过凉。

5、取一个碗，打入鸡蛋，一个盘，倒入一些淀粉，用筷子夹取过凉了的山药，先裹上一层淀粉，再放入蛋液中，裹上一层蛋液。

6、起锅烧油，油温7成热时，把裹了淀粉和蛋液的山药放进去，炸至表面金黄。

7、炸好的山药捞出，控油，摆在盘里。

8、调糖醋汁：锅里留底油，下入水淀粉、醋、生抽、糖，拌匀，大火烧开，要注意不要烧糊了。

9、把弄好的糖醋汁均匀淋到山药上，，再撒上白芝麻，完成。

四、海带
海带是海上的蔬菜，其多种营养物质甚至比地上的蔬菜高很多，素有“长寿菜”、“含碘冠军”等美誉。
推荐做法：海带鸭子汤