吉野家被爆使用发臭肉沫、过期食材，常吃会有哪些危害？近日

近日，一则新闻吸引了绝大多数打工人的眼睛。 “吉野家”被爆出某门店售卖的食材不新鲜，存在蔬菜过期、肉类腐败变质、烹调油反复使用等情况。 #吉野家使用发臭肉沫#

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吉野家是很多打工人都会光顾的品牌，大家都很喜欢他家的牛肉饭。吉野家也宣称：会给予顾客最新鲜、最高品质的食品，售卖“最好的牛肉饭” 。
这一新闻的爆料，真是“打脸了” 。事后，吉野家总部发出了声明，表示新闻中的“吉野家”≠他们的“吉野家” 。看的很多小伙伴懵了个圈……

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别管是不是了，这篇文章主要就是来说说关于新闻中被爆料的“吉野家”的餐，如果长期食用对身体有哪些危害，相信这也是很多打工小伙伴比较关心的事儿。
【吉野家被爆使用发臭肉沫、过期食材，常吃会有哪些危害？】1、使用过期食材：

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从视频中可以看到，店内备餐的蔬菜生产日期为10月29日，但是到了11月3日仍然在使用，蔬菜的储存时间长达6天。
长时间储存的蔬菜不仅仅是口感变差，还存在另外两方面的问题：
①营养价值下降：
有研究显示：菠菜在4~6℃贮藏1周和3周后，其原始硫胺素（也就是维生素B1）分别损失了13%和46% 。而新鲜菠菜在室温下贮藏不到4d ，维生素C损失率就达到了100% 。 [1]
②亚硝酸盐含量增加：
不仅营养价值会随着储存时间的延长而下降，蔬菜中的亚硝酸盐含量也会增加。
我国膳食中有94.5%~95.5%的硝酸盐和19.8%~47.3%的亚硝酸盐来自蔬菜。硝酸盐本身毒性低，但当其转化为亚硝酸盐后便会对机体产生危害。
有研究显示：蔬菜在储存的过程中亚硝酸盐含量普遍会增加，特别是叶菜类。如菠菜、芹菜等叶菜类的亚硝酸盐含量远高于如土豆、白萝卜等根茎类的亚硝酸盐含量，这是由于叶菜类属于硝酸盐富集型蔬菜，在一定条件下硝酸盐能转化为亚硝酸盐。 [2]
所以，即便是我们自己在家里存放蔬菜，也要记得一次少买，尽早吃完，避免长时间存放。
2、蔬菜经过油炸：

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视频中提到，该涉事吉野家会把蔬菜油炸一下再放置。这样做可以让蔬菜看起来颜色更好，绿叶蔬菜在过油以后会呈现更为鲜亮的绿色，让人看起来更有食欲，但也会让蔬菜损失一部分营养。
油炸食物油温较高，会加速维生素A的氧化分解，又因为维生素A是脂溶性的维生素，部分还会溶解在油中造成损失。除此之外，水溶性维生素B族、维生素C也都损失殆尽。 [3]
所以，咱们平时在家自己做菜的时候，要尽量避免油炸的方式，多采用蒸煮炖、凉拌、急火快炒这样的烹调方法，可以更大程度的保留食物中的营养。
3、巴沙鱼发臭、肉沫发酸

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隔着屏幕都能感觉到视频中说的鱼肉发臭、肉沫发酸的味道，这样的食材吃下去很危险，可能会导致食物中毒。
腐败变质的鱼类会产生组胺，当鱼肉中的组胺含量较高，达到200毫克/100克的时候就会引起人类过敏性中毒，出现血压升高、恶心、呕吐等症状，严重则会死亡。