猴头菇|吃在大雪:温补为主，清润为辅，推荐10个温补家常汤菜给你!( 二 )

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三、香菇爆炒童子鸡

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1、首先用白酒点烧把鸡表皮烧一下，这样去腥去绒毛，这个步骤千万不能少。洗净切成小块。然后倒入适量的高度白酒抓洗，再清洗干净。
2、准备好配菜香菇，洗净，切成小块。
3、调料:姜片、花椒、料酒、胡椒粉，生抽、盐，青椒段，葱段、郫县豆瓣酱等。

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4、锅烧热，放适量油，放花椒、姜片、葱段爆香。放入鸡肉块，快速翻炒，放料酒翻炒，放盐、生抽翻炒入味。放香菇翻炒。加少量的水，和一下，盖上盖子大火烧开焖煮20分钟左右，大火焖干水分，起锅前放青段段翻炒，放胡椒粉和匀出锅。

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四、当归党参红枣炖老母鸡

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当归温中补血，活血调经，用当归加大枣等年炖上一锅老母鸡汤，补气又补血，汤清淡营养。

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1、备炖鸡料，可以直接上超市买炖鸡料，我自已配了几样，药膳鸡汤要好喝我觉得，药的种类不宜太多，不然影响口感。我放了党参、当归、大枣和枸杞。每样食材也不宜过多，洗干净待用。
2、鸡选散养老母鸡，先焯水2分钟左右，血水去一下，注意鸡不大最好不要砍成小块，整体炖的鸡肉不柴。人少一次可以炖半只。

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3、焯水后的鸡用清水清洗一下，再放入砂锅中，放姜片、葱段和备用的所有药膳食材。注意药膳鸡不要放花椒，葱没有也可以不放。并且一开始不要放盐，起锅前10分钟放盐，盐还要放少许，不宜太多，这样汤的口感才好。先大火烧开，再转小火焖1.5小时以上。出锅前10分钟放盐少许。也可以不放盐，汤才原汁原味，更好喝。千万记住，鸡汤不能放味精或鸡精。

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五、黄精炖猪手

黄精是药食两用之物，黄精可用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足、内热消渴等症及治疗肺结核、癣菌病等。黄精根茎含有多种营养成分，包括糖分、脂肪、蛋白质、淀粉、胡萝卜素、维生素等，生食、炖服均可，既可以充饥，又可以健身。冬天用黄精炖鸡，炖肉都是上好的补肾助阳之物。
黄精形状像姜，前段时间老家自己种的寄过来给我们吃，尝试了用黄精炖猪手，其实我也是第一次吃这个。对于脾胃虚寒的，吃了有点容易打屁，建议少吃。

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1、把猪手表面烧糊，然后泡一泡，再刷洗干净。再焯去血水，清洗干净。
2、把黄精如果新鲜的，直接洗干净，切成片即可，如果是干的，先泡一泡，再清洗干净。

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3、锅中放入猪手、黄精，再放入料酒、葱段、姜片、枸杞等，加适量的水，大火煮开，再小火慢炖1小时以上。出锅时放少许鸡精和胡椒粉。

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六、羊肉白萝卜汤

羊肉是温补、强身壮体的肉类上品，配上白萝卜一起吃，可助消化，消积食，清肠道内热。羊肉汤多炖点萝卜，萝卜吸油，萝卜淡淡的甜，大冬天来一锅特特别好。