猴头菇|吃在大雪:温补为主，清润为辅，推荐10个温补家常汤菜给你!( 三 )

1、备调料:小黄姜拍碎，大葱段，陈皮，盐，啤酒(或米酒)，胡椒粉，小葱末。
2、备配菜白萝卜一根，去皮，切成小块。
3、羊肉先肋条带骨羊肉，或者腿骨羊肉，洗净，砍成小块，放入锅中加入清水，焯水大约5分钟，去掉血水，捞出清洗干净。
4、砂锅中放入羊肉块，放入大葱段、陈皮和啤酒，先大火煮开再转小火。
5、炖大约40分钟，放盐调味，放入白萝卜再炖15~20分钟。
6、起锅前，放胡椒粉，放小葱末或者香菜。

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七、白萝卜炖牛肉

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俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。所以白萝卜冬天吃清肠道积热，降气消滞，促进消化。特别是冬天和牛肉、羊肉等热性食物一起搭配做菜是恰到好处。这道白萝卜红烧牛肉，萝卜特别入味，牛肉软烂，最是下饭。

1、备调料:葱段、大蒜、花椒、泡椒、姜片、冰糖、八角、陈皮、香叶、香菜、啤酒、胡椒粉和味精。
2、牛肉选肋条牛肉，稍带点肥的，切成小块，焯水去掉血水。
3、锅烧热放油，放花椒、葱段、大蒜、姜片和泡椒，小火煸香。

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4、放牛肉翻炒。放生抽、盐炒入味，放冰糖小块、八角、陈皮、香叶炒。倒入啤酒烧。翻炒烧入味。
5、倒入砂锅，加适量的水，不要加过多的水。先大火烧开，再小火慢炖1~1.5小时左右。放白萝卜，炖10~15分钟。起锅放香菜，放味精、胡椒粉。

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八、猴头菇山药筒骨汤

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猴头菇含有16种氨基酸，是药食两用的真菌 , 具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对消化不良、慢性胃炎有特效。猴头菇配上温补的山药炖肉，汤鲜美可口，也是冬天不错的营养保健汤。
1、干的猴头菇用温水泡5~6个小时。建议用新鲜的炖，口感更好。干的猴头菇先用温水泡发后，挤干掉黄色水分，再用水泡发，再挤，反复多次，直到水变清为止，这步很关键，洗不干净，炖出来的汤就发苦，颜色和口感会很差。洗干净后，剪掉蒂的部分，撕成小朵备用。
2、筒子骨焯去血水，再清洗干净，放入砂锅中，放入猴头菇，放姜片，葱段放料酒，加适量的清水。先大火烧开，再小火慢炖1小时左右。在起锅前20分钟，山药，放盐调味。出锅时放鸡精少许，放葱花。
九、青椒芹菜干烧虾

虾不仅富含钙，还是补肾佳品，肾受寒人容易患病，而适量吃虾就能补肾助阳，提高人体免疫力。冬天做个油爆虾，对于肺火、胃火旺的人，配上芹菜一起炒，营养好，还解热祛火。
1、把虾去头，去虾线，把虾的背部剪开，放料酒、盐、胡椒粉腌20分钟，再拌上干淀粉。
2、芹菜去筋，切成段，焯水2分钟待用。

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2、锅中放油适量，烧七八成热，放入虾爆香，炒到虾变色，皮香脆为止。其实虾这样炸好可以直接吃了，配上蘸料味道更好。

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3、锅中留余油，放葱、姜片、蒜粒、辣椒小火煸香。放入爆好的虾翻炒，放芹菜，放盐调味，再放花椒粉，黑胡椒粉，白糖少许翻炒均匀即可。起锅撒上葱花。一道高大上的油爆虾就做好了。