要说甜，谁也别和这座小城比

本文转自：人民日报客户端
洁白如雪、凝滑如脂，在岭南，有一种甜，竟让天下“饕客”欲罢不能。
当你轻舀一勺入口，蜜甜、醇厚的滋味便萦绕唇齿间，让人心生慰藉。而这一味甜，便来自一道广府名点——双皮奶。
如今，当人们津津乐道双皮奶的风味之时，不得不提及它的诞生地——顺德大良，一座同样有滋有味、甜而不腻的岭南小城。

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△顺德大良（陈志广摄）
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未尝双皮奶，勿言到顺德
民以食为天，食有酸甜苦辣咸。如果说出生时眼泪的咸味，是人们感觉到的第一种味道，那么甜味则是人们主动向往的第一个味觉。
挖掘出双皮奶这一丰富滋味的“甜” ，是一位名为董孝华的大良白石村人。相传就在上世纪20年代初，为人敦厚、勤奋的董孝华，以养水牛、挤牛奶、做牛乳饼维持生计。
岭南湿热，为了让牛奶保鲜，董孝华试着将牛奶用猛火煮熟，意外的是，他发现热牛奶冷却后，竟结下一层又甘又滑的皮。于是，他突发奇想，再炖一次，于是就创制了“加皮”的双皮奶。
奶香神奇，辅以蜜糖，牛奶凝脂后竟化为一道佳肴。这一妙手偶得的美食甜品，竟让大良双皮奶“传香”一个世纪。

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△一碗双皮奶，抚慰“饕客”的心（民信双皮奶提供）
“没有吃上一碗双皮奶，都不算来过大良。 ”
如今，当你来到大良，走入一家双皮奶店铺，点上一碗双皮奶细细品尝，便完成了抵达这座小城最简单且最让人满足的一个仪式感。而这份让天下“饕客”都痴迷的甜，在岭南独一份。
“吃甜” ，是一种人与生俱来的本能。而和“寻甜味”一样，大良人擅长就地取材，制作各类美味佳肴，寻求味蕾上的满足感。
作为双皮奶的发源地，大良好吃的并不止双皮奶。俗语有云， “食在广州，厨出凤城” ，其中的“凤城” ，指的就是大良。

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△淡咸甘香的大良牛乳（梁文生摄）
若您“嗜甜” ，清辛醇厚的姜撞奶、淡咸甘香的大良牛乳、外脆内嫩的炸牛奶等，将是您的“心水”；

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△酥脆可口的野鸡卷（梁文生摄）
若您“寻香” ，酥脆可口的大良蹦沙、焦香味美的大良野鸡卷、汁浓甘香的凤城四杯鸡，将让您垂涎三尺；

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△鲜美可口的顺德鱼生（梁文生摄）
若您“爱鲜” ，鲜香四溢的煎鲮鱼饼、清鲜爽嫩的顺德鱼生等，会让您“食指大动” 。
当您在大良寻味，各种滋味在舌尖一齐绽放，瞬时有种暖洋洋的舒服在体内流淌，这是内心的慰藉，是精神的满足，更是最质朴、最弥久的幸福。
“一生必去一次的美食打卡地” ，大良可谓是名副其实。
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大良，如双皮奶一般醇厚
大良，究竟是怎样的一座小城，让其“滋味”如同双皮奶一般如此丰富、醇厚？这得从它的历史说起。
大良，古称“太艮” ，因地处古太艮海峡而得名。明代时期，顺德设县，归广州府管辖， “太艮”也顺势更名为“大良” ，成为顺德县城所在。作为顺德区域中心的大良，便因此而诞生。

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