血糖|控血糖、助减肥、利肠道，鹰嘴豆营养特别好，吃法也简单( 二 ) 膳食纤维|脂肪酸|柠檬

鹰嘴豆走红，营养价值并不是唯一的原因，做起来方便、味道好，也是很重要的加分项吧。

鹰嘴豆有类似坚果黄油的口感和奶油质地，可以加入很多食物中，吃法很多。

可以加入沙拉、炖菜、汤中；也可以打成糊，加入素食汉堡中，或者做丸子；

最经典的吃法，莫过于鹰嘴豆泥了，很多健身减肥人士拿来代替沙拉酱；打豆浆喝也是不错的选择。
鹰嘴豆的吃法还有很多，感兴趣的话可以搜搜食谱，当然也可以自己发挥。
献上一份鹰嘴豆食谱，摘自最近在看的一本书《美食地图集》。作者说，这是她吃过最好吃的鹰嘴豆泥。

所需材料（4人份）

干鹰嘴豆：300g
小苏打：一茶匙
大蒜：4瓣，大致切碎
芝麻酱：230g
柠檬：2个挤汁
盐：一茶匙半
红辣椒：盛盘用
制作工序
1.鹰嘴豆泡一夜，去皮。一个小窍门：泡过沥干后，立刻浇沸水，然后等一会儿，能让豆子和皮分开。
2.取炖锅，加鹰嘴豆、水，小苏打，煮软，撇去浮沫。
3.沥干，煮豆水备用。鹰嘴豆和大蒜放入搅拌器，打碎后加入芝麻酱、1/4杯煮豆水和大部分柠檬汁。
充分拌匀，尝尝看是否需要再加盐或柠檬汁；喜欢绵软就再加点水。
4.装盘，用汤匙弄平，中间弄个浅凹，淋上一些橄榄油，少许辣椒碎。
【血糖|控血糖、助减肥、利肠道，鹰嘴豆营养特别好，吃法也简单】配你喜欢的蔬菜，玉米片、大饼都可以