花样蒸饺子的做法,赶紧来学学吧!

饺子是中国每年过节必不可少的传统食品之一,多种多样,用料广泛、制作方法多样,其中蒸饺就是其中一样 。蒸饺多种形态、多种口味,以烫面为主,软润适口,馅心饱满、多样,如猪肉、海鲜、南瓜、白菜等各呈异香,一顿饺子多种感受 。所以呢,我们今天就来学习做蒸饺 。
玉米面蒸饺
原料:玉米面200克、面粉50克、猪肉馅200克、青椒1个、虾皮30克、盐、酱油、鸡精、葱、姜、香油、甜面酱、胡椒粉、油

做法:
1.青椒剁碎,挤去水分与肉馅、虾皮混合,加入葱姜末、盐、酱油、香油、鸡精、甜面酱、花椒粉、熟植物油拌匀成馅;白面和玉米面混合 。
2.将200克清水倒入锅中烧开,将混合好的面粉徐徐撒入开水锅中再关火,用筷子搅拌,倒在案板上稍微晾一会,然后揉成面团,饧一会 。
3.将玉米面团揉成条,揪成小剂子,按扁,擀成皮,包入馅料,捏成饺子型,上笼用旺火蒸15分钟即成 。
萝卜豆腐素馅蒸饺
原料:面粉500克、豆腐1块、粉丝1捆、水萝卜800克、盐10克、酱油5毫升、葱1根、姜1块、料酒10毫升、耗油5毫升、香油10毫升、五香粉8克、胡椒粉8克、油
做法:
1.开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,再加适量温水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒30分钟 。
2.豆腐抓碎;锅内多放一些油烧热,豆腐放进去,煎至金黄色;萝卜洗净擦成丝,放入开水焯至断生,捞出过冷水,放入盆中;
3.粉丝用温水泡软,切成小段放在萝卜丝上,煎好的豆腐放在粉丝上,放上姜末,葱末、五香粉,胡椒粉,盐、适量料酒,酱油、蚝油、香油拌匀 。
4.饧好的面团揪成剂子,擀成圆片,放馅料包成饺子形状,排进蒸锅,大火蒸15分钟左右即可 。
【花样蒸饺子的做法,赶紧来学学吧!】 泡菜豆腐蒸饺
原料:辣白菜100克、牛肉60克、北豆腐110克、鸡蛋黄1个、盐、酱油、姜、蒜、葱白、香油、辣椒粉、胡椒粉
做法:
1.辣白菜挤干水份,切碎,放入调馅的碗里,豆腐挤干水份,和牛肉肉末一起加入到碗里,加入葱白、蒜、姜,搅拌均匀 。
2.面加水加点盐,和成面团,醒一会,就可以分剂子,包成饺子状放入蒸笼 。滚水蒸约15分钟,即可 。
元宝蒸饺
原料:面粉500克、南瓜泥、猪肉馅、鲜香菇、酱油、花椒粉、葱油
做法:
1.肉馅里加切碎香菇,酱油,花椒粉,葱油,顺着一个方向搅拌上劲 。
2.面粉加水,面粉加南瓜泥,分别揉成稍微硬点的黄色和白色面团 。揉光滑后入保鲜袋中饧15分钟 。
3.取一色面团,搓成长条,切成剂子,擀成饺子皮,放入馅,对折捏合,两头捏起成元宝状;白色面团也同样操作 。
4.排入蒸屉,上锅蒸,开锅后约15分钟左右即可 。
灌汤蒸饺
原料:面粉100克、猪肉馅200克、盐6克、姜、生抽10克、香油10克、白糖12克、白胡椒2克、小葱
做法:
1.猪肉馅,加入盐5克、砂糖12克、白胡椒粉2克、清水20克、生抽10克、香油10克打至上劲,放冰箱冷藏一小时入味 。
2.面粉100克、开水50克、盐1克揉至成团后静置10分钟,揪成剂子,擀成面片 。
3.包上肉馅成饺子坯,放置在不沾笼屉或油布上,开水上锅,大火蒸15分钟,关火即可 。
猪肉大葱蒸饺
原料:面粉300克、猪肉馅300克、洋葱1个、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、大葱2根、黄酱2汤匙、啤酒1汤匙、十三香1/2茶匙、白糖1茶匙
做法:
1.面粉中加入约1/4茶匙盐,搅拌均匀后分次倒入沸水,边倒边用筷子搅拌,面团揉均匀,盖好醒发30分钟 。