血糖|这种蔬菜不仅能调节血糖、保护心血管，还能滋补大脑。蔬菜|菠菜|大脑|老年病

【血糖|这种蔬菜不仅能调节血糖、保护心血管，还能滋补大脑。】

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糖尿病的饮食控制，对每位患者而言都不可或缺，而饮食控制有一个非常微妙的地方：吃了两种同等份量、同样做法的蔬菜，一种升血糖快，一种升血糖慢。这件事就引起了大家的注意：吃的份量是一样的，烹调方式也是一样的，蔬菜里的含糖量也一样，怎么会升血糖有快有慢？后来人们发现，有些蔬菜里的某些成份可以使进入体内的血糖升高幅度减慢、变低。

以菠菜为例，菠菜里含有一种类胰岛素的物质，这种物质跟真正的胰岛素不是一回事，也不能替代真正的胰岛素，但是在一定程度上有点类似于胰岛素的作用，这是很多蔬菜里所没有的成分。在绿叶菜中，这算是菠菜的“独门绝技” 。同时，菠菜里还含有比较高的膳食纤维，膳食纤维可以阻碍糖在肠道里吸收的速度。糖进入到体内以后，膳食纤维相当于产生了一个保护膜，使糖的吸收受到障碍。
不过糖尿病不光是血糖高的问题，它的并发症——心脏病也不好对付。不过这也撞到菠菜的“枪口”上了——控制糖尿病引起的心脏病，菠菜也很在行。
菠菜里含有超大量的维生素C ，所以从某种角度来说，吃菠菜是一个非常有效地摄入维生素C的途径。如果糖尿病朋友维生素C摄入多的话，在一定程度上可以起到保护心血管的作用。
因此，菠菜不仅可以辅助控制餐后血糖，还有可能保护因为长时间高血糖引发的一些脏器病变，比如心血管病变。

菠菜还有一个本领——可以补脑。据美国营养学家研究所公布，菠菜含有较高的Ω-3脂肪酸，其与来自深海的鱼油相似，可以滋补大脑，因此国外将菠菜称为第二个“脑黄金” 。因为大脑的很多组织必须有Ω-3脂肪酸参与，才能构成重要的脑细胞组织结构。所以，如果Ω-3脂肪酸摄入不够的话，大脑功能可能就不如Ω-3脂肪酸充足的朋友强。所以Ω-3脂肪酸应该给孩子从小补充，成人也应该补充。
虽然Ω-3脂肪酸最好的来源是深海鱼，但人不可能天天吃海鱼，所以也可以试试菠菜。虽然菠菜里Ω-3脂肪酸的含量不能和深海鱼相媲美，但是比不吃要强很多。虽然菠菜里的Ω-3脂肪酸来源是植物性的，含量小，吸收效率也低，不是“主力军” ，但是“游击队”有时候也能发挥点作用。