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谷雨源自古人“雨生百谷” 之说 ， 是春季的最后一个节气 ， 降雨增多 ， 天气变化莫测 ， 此时人体新陈代谢旺盛 ， 体内产生的酸性废物较多 ， 所以饮食方面需要注意多进食碱性食物 。 尤其是碱性的蔬菜 ， 不仅提供维生素 ， 还能促进新陈代谢 ， 维持体内酸碱平衡 。 今天分享6种碱性蔬菜及做法 ， 鲜嫩营养足 ， 春末夏初要多吃 ， 全家都受益 ， 一起来看看吧 。

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南瓜苗 —— 凉拌南瓜苗
【食材】：南瓜苗 适量、生抽 适量、香醋 1汤匙、盐 少许、蒜末 适量、辣椒 少许
【做法】：
1、南瓜苗把老的摘掉 ， 然后把外表的毛毛撕开 ， 掐成合适入口的长度 ， 然后泡水洗净；
2、把摘好洗净的南瓜苗先焯水 ， 在沸水中焯烫1到两分钟至断生 ， 煮好淋冷水沥干待用！ 。
3、开火热锅倒油 ， 小火炒蒜末和辣椒直至香味出来 ， 然后关火放生抽、香醋、少许盐搅拌均匀 。
4、做好的凉拌汁倒入待用的南瓜苗里 ， 拌好就可以直接装盘 。

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荷兰豆 —— 荷兰豆炒虫草花
【食材】：虫草花 适量 ， 荷兰豆 适量 ， 蚝油 1勺 ， 生抽 1勺、大蒜 适量 ， 食盐 少许
【做法】：
1、荷兰豆去筋择好洗净 ， 然后切条 ， 水开焯一下荷兰豆 ，往水里加点油和食盐 ， 这样荷兰豆的颜色更好看， 煮一会捞起来放冷水泡着备用 。
2、新鲜的虫草花清水泡10分钟 ， 冲洗干净；
3、锅内放入适量油 ， 放入蒜片炒香后 ， 先放虫草花炒软 ， 再加入荷兰豆翻炒；
4、荷兰豆翻炒断生后 ， 加生抽 ， 蚝油 ， 一点点盐调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。

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西蓝花 —— 西蓝花虾仁炒饭
【食材】：西蓝花 适量、鲜虾 适量、料酒 1小勺、蚝油 1勺、胡椒粉 少许、盐 1小勺、
【做法】：
1、西蓝花洗净掰成小朵 ， 放入沸水中焯水 ， 放一点盐和食用油 ， 保持西蓝花原有的色泽 ， 焯水1分钟断生后捞出切成碎末 ， 越碎越好 。
2、鲜虾去壳去虾线 ， 然后把虾仁切成小粒 ， 加姜丝 ， 料酒 ， 少许胡椒粉和盐腌制20分钟；
3、炒锅入油 ， 油温6成 ， 入虾仁滑炒至变色后盛出；
4、重新放入适量的油 ， 倒入米饭炒至米饭呈分散状 ， 再加入西蓝花碎和虾仁翻炒均匀 ， 调入盐和蚝油炒匀即可 ， 清清爽爽 ， 营养丰富 。

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油麦菜 —— 油麦菜炒金针菇
【食材】：金针菇 适量、油麦菜 适量、蚝油 2大勺、盐 少许、蒜末 适量
【做法】：
1、油麦菜叶片都掰下来 ， 一片片清洗干净 ， 用刀切段备用 ， 金针菇去根部洗净备用；
2、热锅下油 ， 蒜切末后放锅里爆香 ， 倒入金针菇煸炒一会儿；
3、放入切段的油麦菜炒软 ， 油麦菜本身易熟 ， 一定要手速快；

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