“辣椒炒肉”是先炒辣椒还是先炒肉？很多人都不知道，难怪不好吃 _健康小知识

“辣椒炒肉”是一道非常下饭的家常菜，但是你知道做这道菜是先炒辣椒还是先炒肉吗？很多小伙伴都不知道，今天就和大家分享一下详细的做法和技巧，学会了味道一点都不输饭店，营养健康又好吃，我吃了十几年也不腻，做出来鲜香四溢，大人小孩都爱吃，最重要的是做法简单，很适合厨房小白学习。
【辣椒炒肉】
【食材】：螺丝椒，五花肉
【配料】：大蒜，黑豆豉
【调料】：料酒，生抽，老抽，盐，
——【开始制作】——
①：螺丝椒清洗干净，把头部拔出来，然后切成滚刀块备用。做辣椒炒肉首选这种螺丝椒，它的皮薄肉厚水分少，更香更好吃。

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②：五花肉一小块就够了，不需要太多，清洗干净后切成片，五花肉尽量切薄一点，切得太厚煎炒的时间就长，口感也没有薄的好。

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③：准备几瓣大蒜去皮后再拍扁放到碗里，然后在碗里加入一小把黑豆豉备用。

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④：净锅放入少许油，油热后再把切好的五花肉放进来，用小火慢慢煸炒，把五花肉的油脂煸炒出来，切记不要用大火，大火炒出来的肉片口感发柴发干不好吃。

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⑤：五花肉煸炒出油脂后放入大蒜和黑豆豉翻炒，把大蒜和黑豆豉的香味炒出来，接着倒入少许料酒去腥增香，一勺生抽调味和少许老抽继续翻炒上色，上色后出锅备用。

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⑥：净锅不用放油，把锅烧热后倒入切好的螺丝椒，用勺子按压，使辣椒受热均匀，这样半煎半炒的方式做出来的辣椒更香更好吃，这时候再加入少许盐增加底味，还能使辣椒更加爽脆，直到把辣椒煸炒出虎皮状。

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⑦：接着倒入煸炒好的五花肉和小半碗清水翻炒均匀，让辣椒的香味和肉的香味充分融合，炒好了出锅装盘就完成了。

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一道色香味俱全的“辣椒炒肉”就做好了，按照这个步骤一点都不输饭店，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

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【小提示】
【“辣椒炒肉”是先炒辣椒还是先炒肉？很多人都不知道，难怪不好吃】新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。