千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区 ， 苏北个别地区称为百叶 ， 有异曲同工之妙 。 由于在特质工具内层层压制 ， 出品时候看起来有千百张叠加在一起 ， 我国北方某些地方称为干豆腐 。 下面一起来做这道水煮肉末千张 。

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一、水煮肉末千张
主料：千张300克猪肉400克豆瓣酱10克大料4克水适量盐5克
制作工艺：
1.猪肉准备好

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2.剁好的猪肉

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3.加入耗油

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4.加放料酒及淀粉抓匀腌半小时

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5.锅里加入油加入葱姜炒香

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【水煮肉末千张的做法，简单易学】6.然后在加入大料炒匀

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7.加入一勺子豆瓣酱炒出红油

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8.然后加入水

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9.大火煮

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10.大火煮开后加入腌好的肉末

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11.肉末下锅搅拌均匀至两分钟

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12.然后加入切好的千张

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13.下入千张后大火煮然后加入盐

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14.加入生抽

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15.在加入香油煮几分钟

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