一直被当作下酒菜的它，竟然是美食界的纤维冠军，小味道大惊喜！ _健康小知识

俗话说，夏天一碟毛豆一壶酒，成就一顿美味宵夜。关于夏天的标签，除了西瓜、雪糕，对于吃货来说还有一样是绝对少不了的，那就是毛豆。尤其是在夜市，约上几个朋友，一边喝着冰爽的啤酒一边就着毛豆烧烤，谈天说地，不能再惬意了。或许你只知道它好吃，但是却不知道它的营养价值。一直被当作下酒菜的它，竟然是美食界的纤维冠军，小味道大惊喜！毛豆不仅可以预防因大量排汗和食欲不振导致的营养不良、体能下降等情况。而且毛豆煮后质地柔软、细腻可口，还有高含量的膳食纤维，对健康大有好处。小编今天就给大家介绍一道炝拌毛豆，简单美味，一起来学习一下它的做法吧！
炝拌毛豆

文章图片
By斯佳丽
配料：
【一直被当作下酒菜的它，竟然是美食界的纤维冠军，小味道大惊喜！】毛豆250克、辣椒(红，尖，干)2个、蒜3瓣、花椒1小勺、生抽1勺、香醋2勺、糖1小勺、油盐适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料；

文章图片
2.毛豆放入冷水中煮，加入少许盐和几滴油；

文章图片
3.毛豆煮熟后捞出沥干水，放入碗中，加入适量的盐和少许糖；

文章图片
4.倒入香醋、味极鲜等调味料；

文章图片
5.锅中放入适量的油，放入红椒和花椒进去干煸香，注意不要煸炒糊了；

文章图片
6.将蒜末放入毛豆里面，再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后盛入盘中。

文章图片
7.端上桌了。

文章图片
烹饪小贴士：
1、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物) ，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。 2、挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。