这道快手家常菜口感细嫩，酸溜开胃，是菜是汤，男女老少都喜欢

今天我带来的这道快手家常菜口感细嫩，酸溜开胃，是菜是汤，男女老少都喜欢。说是鱼，但不用担心有鱼刺，可以大口吞咽。

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巴沙鱼多是以鱼柳的形式出现在水产柜台的，其形状和色泽又与龙利鱼柳极为相似，前者价低，后者价高，加上又有部分商家混淆概念，常以巴沙鱼代替龙利鱼，所以在老百姓眼中就以为这是同一种鱼。其实不然，巴沙鱼是淡水鱼，而龙利鱼是近海的海洋底层鱼类，其营养价值比巴沙鱼更胜几筹，营养价值也不可同日而语。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，因产地湄公河流域，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa）,意思是''三块脂肪鱼'' ，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58% 。巴沙鱼物美价廉，其富含欧米伽3、6、9元素，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。

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【这道快手家常菜口感细嫩，酸溜开胃，是菜是汤，男女老少都喜欢】跟西红柿一起做浓汤，一红一白中点缀着少许香葱香菜的绿色，煞是好看。吃一口鱼肉，真嫩；喝一口浓汤，真开胃。

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-------【番茄巴沙鱼汤】-------
【材料】巴沙鱼柳2条，西红柿3个，香菜1棵，香葱2棵，番茄酱适量，油少许，盐适量，白胡椒粉2克，玉米淀粉10克，水适量
【制作】
1.巴沙鱼柳提前解冻；

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2.大西红柿、香菜、香葱清洗干净，西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的；

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3.巴沙鱼切1公分的粗条；

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4.撒少许玉米淀粉，轻轻抓捏均匀；

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5.西红柿切小块；皮可去可不去；

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6.香菜切寸段，香葱切末；

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7.炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤；

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8.倒适量热水，煮开；

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9.加适量番茄酱增加红润的色泽和酸甜味；

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10.水开后转中火，将巴沙鱼柳分别入汤中；

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11.全部鱼柳入锅后撒盐、白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀；

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12.待汤汁再次沸腾，撒香葱末、香菜段。

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【苹果私房话】
1.生的西红柿中含有大量维生素C ，生吃有提高免疫力和美白的效果；加热后能充分释放番茄红素，能排除体内自由基；将番茄充分煸炒，使其成糊糊状，汤汁也更好喝；
2.西红柿去皮的方法：1.用餐勺稍用力刮西红柿外皮，再用刀划开一边，可轻松撕掉表皮；2.在西红柿顶部划一个十字花刀，入沸水中滚动10秒捞出，可轻松去皮；
3.鱼柳裹一层淀粉，可使鱼块成型不碎，而且口感更嫩。