砂锅炖菜有着独特风味 ， 简单方便 ， 味道鲜美 ， 冬天来一锅炖菜吃得热乎 ， 是较受欢迎的家常菜 。 其中 ， 砂锅炖五花肉是家常炖菜之一 ， 可以搭配豆腐果、百叶结 ， 或其他食材 ， 细火慢炖之后 ， 五花肉香而不腻 ， 配菜吸收了肉汁 ， 鲜香下饭 。
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【砂锅炖五花肉】食材：五花肉500克、豆腐160克、百叶结150克 ， 辅料：蒜叶末适量、姜适量、香葱适量、黄酒适量、冰糖适量、酱油适量、精盐适量 。
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五花肉用温水洗一洗 ， 切为大小相匀的小方块 。
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备好的豆腐果与百叶结 。 百叶结也就是豆腐皮 ， 也叫千张 ， 打成结即是百叶结 。
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将锅烧热 ， 加入五花肉不停翻炒至变色 ， 加入适量黄酒、酱油翻炒均匀 。
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砂锅中 ， 先放入姜片 ， 香葱段 ， 再放上五花肉、百叶结、豆腐果 ， 冰糖少许 ， 加入适量开水 。
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大火烧开后 ， 转小火炖约30-40分钟 ， 出锅前数分钟加入适量精盐拌匀 ， 最后加入适量蒜叶末即可 。 时间以个人口感而定 。
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小贴士：1、五花肉可以直接腌制入锅炖制 ， 也可以炒一炒再炖 ， 配菜随意搭配；酱油有咸味 ， 加盐要少量添加 。
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【砂锅炖五花肉，五花肉香而不腻，配菜吸收了肉汁，鲜香下饭】Line:193
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