茄子这样做软嫩多汁，美味又下饭，不吸油不发黑，好吃又入味

所以，就索性给家人来一道“肉末茄子”的下饭菜吧！用他来下米饭，最好不过了。一到夏天，茄子就开始成为人们餐桌上最好的下饭菜，我家餐桌上几乎隔三差五会吃一次。茄子的做法也有很多种，但我唯独喜欢吃这道“肉末茄子”的美食，既有肉香味道，又有茄子的味道，感觉特别的爽口入味。

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初夏，萝卜白菜靠边站，常吃这种紫色食物，清热解暑还下饭！茄子很多人都喜欢吃，大人小孩都喜欢。茄子中含有丰富的维生素等营养元素，是夏季最好的食材之一。茄子皮中还含有花青素，所以常吃茄子对我们的身体特别好。茄子的做法有很多种，用我们平常蒸、炒、煎、烤、凉拌等烹饪方式都可以做成可口的饭菜。无论怎么做，茄子的味道都非常不错。大家平时在家炒茄子发黑还吸油，炒茄子也是需要一些技巧的，按照以下方法去做，做出来的茄子不会发黑也不吸油。
今天这道肉末茄子，香香的肉沫配上软糯的茄子，真叫一个香，经济实惠，美味下饭，孩子每次能多吃一碗米饭。最关键的是，茄子这样做软嫩多汁，美味又下饭，不吸油不发黑，好吃又入味！喜欢茄子美食的家人尽管去做这道菜，一定让全家人大饱口福。接下来，我把这道“肉末茄子”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

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【肉末茄子】
食材：茄子、肉末、大蒜、姜、小葱、淀粉、料酒、豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖。
做法：
1、准备一根紫色长茄子，肉馅适量， 1大头蒜， 1块姜， 2根小葱。（肉馅可以准备一块五花肉去皮洗净剁成肉馅比较香）。

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2、茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，装入容器中加一勺食盐，搅拌均匀腌制20分钟，杀出茄子中的黑水防止变黑，茄子皮中含有花青素可以正常食用。

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3、趁着腌茄子的时间，肉馅中加入少许盐，料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，小葱洗净葱白切成小段，葱叶切成长段，姜葱处理干净切成末。

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4、20分钟以后，在茄子中加入适量清水，把盐分冲洗干净，再攥干水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀，这样炸的时候可减少吸油。

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5、锅内放入适量的油，将油温烧到六成热后，保持大火，把茄子块下入锅中，将茄子炸到表面微黄后，即可捞出来控油备用。

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【茄子这样做软嫩多汁，美味又下饭，不吸油不发黑，好吃又入味】6、锅里留底油倒入肉末快速炒散，炒出肉末中的水分放入葱白，姜，蒜继续炒香，加入一勺豆瓣酱炒1分钟。