“猪肝除了卤 ， 最喜欢的就是爆炒啦 ， 配上辣椒 ， 姜片 ， 小葱 ， 大火爆炒 ， 又嫩又香 ， 一口接一口~”食材明细
主料
新鲜猪肝适量
小葱一把
干辣椒适量
嫩姜适量
花椒一小把
辅料
盐适量
葱香口味
【补铁必备：葱姜爆猪肝】炒工艺
廿分钟耗时
简单难度葱姜爆猪肝的做法步骤
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1准备好所有材料；
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2猪肝在清水中浸泡一会 ， 多换几次水 ， 泡去血水；
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3猪肝切片 ， 辣椒剪成段 ， 嫩姜洗净 ， 切片 ， 小葱洗净切长段；
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4炒锅上火 ， 锅热后倒入多一点油 ， 油温微热的时候下入花椒粒炸一下；
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5下入辣椒和姜片翻炒出香；
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6下入猪肝片 ， 开最大火划炒；
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7炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；
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8加入小葱段 ， 翻炒几下 ， 调入适量的盐 ， 翻炒均匀出锅~小窍门
1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会 ， 泡去血水 ， 时间紧急的话就多换几次水；2、爆猪肝一定要大火 ， 重油 ， 快速翻炒 ， 生姜、辣椒和小葱量也要足 ， 炒出来味道才正；
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