致癌物|一级致癌物苯并芘，可能正潜伏在你身边，提醒：2种食物尽量少吃( 二 ) 饮食|胃癌|鸡翅

因此建议大家日常最好少吃油炸食品，制作得时候要注意切勿反复利用，也要注意把握好温度和时间。

?三、烧烤里究竟有多少一级致癌物？实验告诉你答案
食物在烧烤的过程中，很难避免苯并芘的出现，但是烧烤时的时间、温度也对其含量大有影响，究竟烧烤会产生多少苯并芘呢？一项研究给出了答案！

?浙江大学沈立荣等专家曾做了一项对照实验，该实验将随机买来的鸡翅分别放入180摄氏度、230摄氏度的烤箱中烤10、20、30分钟，随后将烤好的鸡翅去骨，将肉打碎后，用正己烷溶剂将苯并芘提取出来。
最后液相色谱仪检测结果显示：
180摄氏度时，鸡翅在10、20、30分钟的苯并芘含量分别为0、1.2、3.6（单位：μg/kg）。
230摄氏度时，鸡翅在10、20、30分钟的苯并芘含量分别是0、2、5.4（单位：μg/kg）。

?也就是说，食物刚刚烤熟不含有苯并芘，而烤的温度越高、时间越长、越糊，苯并芘含量越高。但是这个结果并不是说烤糊、烤焦的食物一丁点都不能吃。
日本癌症研究会曾做过一项研究，该研究发现，仓鼠直接食用焦黑食物，可能会诱发肝癌，但是焦黑食物混合在饲料中，仓鼠终生（平均2年）都没有患癌的病例出现。
这说明，焦黑食物只是增加了人体的患癌风险，这个风险也和食物的剂量挂钩，并不是只要接触就百分百致癌。
由此可见，生活中大家只要控制好自己，少吃烧烤、熏制、油炸食物即可。

?四、苯并芘可能正潜伏在你身边，注意远离
苯并芘听起来很陌生，但其实并非罕见，相反日常除了食物，人们也有很大可能从其他方面接触到，一定要注意远离这些物质。
油墨：油墨中的炭黑含有多种多环芳烃，苯并芘只是其中之一。如果食品包装过程中油墨未干，就有可能导致苯并芘污染食物。
沥青：可分为煤焦沥青、石油沥青两种，其中煤焦沥青在高温馏分中含有多环芳烃，石油沥青也含有苯并芘，不过含量较低。在部分地区，农民朋友们仍然采用在沥青路上晾晒粮食，可能会导致沥青所含的苯并芘接触食物。

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石蜡油：石蜡油含有多环芳烃，可通过石蜡油接触食物或石蜡纸接触牛奶而渗透。
空气环境污染：香烟、油烟等烟雾污染也会导致大气中存在苯并芘。国内对室内外空气中苯并芘含量的标准是每立方米0.01微克。

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日常生活中，大众也需要提高预防苯并芘的健康意识，尽量降低苯并芘对人体的危害。我们该如何预防了？
1.严格控制熏烤温度，烟熏隔离
熏烤、烧烤时温度最好控制在400-600摄氏度， 400摄氏度以下更好，因为温度超过600苯并芘的含量就会剧增，而400摄氏度以下含量最少。
2.日常炒菜注意油烟通风
食物在高温油炸时产生的苯并芘是导致女性患上肺癌的重大因素之一，因此在烹饪时一定要注意通风，不要让油烟聚集。

?3.早晨不要到马路上锻炼
早晨马路上车辆来往，车辆排烟、灰尘、雾霾等等正是空气污染最严重的时候，运动时可能因吸入污染颗粒而损伤呼吸系统，引发疾病。
4.避免食用油反复加热使用
食用油反复加热使用是苯并芘的重要来源，这样做会造成长期接触苯并芘，增加癌症风险。所以建议大家避免重复用油。

?俗话说：“病从口入” ，对待食物，人们应该始终提高重视，尤其是像苯并芘这类会污染食物，带来致癌风险的高危物质，更是要重点防范。