闽人智慧蓝色系列丨“蚝”厉害：除了吃，它在福建还可以这样用

本文转自：福建日报
用生蚝烹制美食，很寻常
但是，你见过用生蚝造桥吗？
见过生蚝盖的房子吗？
没有吧！
这就带你看看福建人的“常规操作”
01
“蚝”门望族
生蚝学名牡蛎，又名蛎蛤、牡蛤、海蛎子等，素有“海底牛奶”的美誉。
但是，在食物之外，福建人赋予了牡蛎更高的“自我奉献”价值。
吃完牡蛎后的壳子，除了被扔掉还有别的出路吗？
福建人告诉你：它可以盖房子！
难道这就是传说中的“蚝”门？

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用牡蛎壳装饰的“蚵壳厝”图源：泉州文旅
在热门旅游景点泉州蟳埔村， “蚵壳厝”是驴友们必看的风景。
由于福建沿海多雨水，且海风带着盐分、极易腐蚀红砖。因此， “蚵壳厝”一般采取内墙用砖石砌成、外墙则以层层叠叠的牡蛎壳黏合的建造方式。
这样的房子可以防水、防潮、耐腐蚀。历经400多年的风雨冲刷， “蚵壳厝”依然光洁明亮、容颜不改。
除了为福建"蚝"门添砖加瓦，福建的桥也离不开牡蛎。
“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”是我国第56项世界遗产。
其包含的22处代表性古迹遗址之一泉州洛阳桥，屹立近千年不倒。

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航拍“海内第一桥”洛阳桥黄论谦/摄
公元1053年，泉州太守蔡襄在主持修建洛阳桥时，面对洛阳江入海口湍急的江流、汹涌的海潮，发明了“筏形基础” ，桥墩状如船形，极大减少水流的冲击力。
由于桥基的石块之间有罅隙，当地人又在桥基和桥墩上养殖牡蛎，用它将松动、散置的石块胶粘在一起，称作“种蛎固基法” 。

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洛阳桥的筏型桥基上密密麻麻生长着牡蛎福建日报采访人员林熙/摄
这是第一次把生物学原理用于造桥的案例，堪称对世界桥梁科学的巨大贡献。
在蔡襄的牵线搭桥下，洛阳桥与牡蛎就这样相生相伴，千百年来不离不弃。
不仅如此，为了让牡蛎真正能够发光发热，福建还在全国首创牡蛎产业“生态+”模式，探索出一条牡蛎壳资源化利用的新路。
在诏安、惠安等地，相关企业与中国科学院、厦门大学等院所深化合作，经过系列技术创新，用牡蛎壳研制生产出土壤调理剂、重金属污染耕地修复剂、水体净化剂等新型生物改良材料，可广泛用于生态环境治理、重金属污染水土改良、水产养殖、环保建材等众多领域。

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农户施用牡蛎钙改良土壤福建省海洋与渔业局供图
实践表明，用牡蛎壳制作的土壤改良剂，富含钙、镁、锌、铁等多种金属元素及氨基酸，能够有效改良酸性土壤和重金属污染土壤，解决土壤酸化板结、重金属超标等突出问题，产品已出口到英国、日本、马来西亚等多个国家。
02
明察秋“蚝”
吃货的最高境界莫过于“自己动手，丰衣足食” 。
由于采集的野生牡蛎常常供不应求，为实现“牡蛎自由” ，早在2000多年前的汉朝，福建、广东等地就已经掌握了牡蛎养殖技术。
到了明代，霞浦县人郑洪图撰写了《蛎蜅考》，详细记录福建先民发明插竹养蛎法的过程。